Chocolat composé est une alternative commune à vrai chocolat. Il est semblable à du vrai chocolat au goût et l'apparence mais en diffère par le contenu d'ingrédient. Chocolat réel est faite avec du beurre de cacao, chocolat tandis que le composé est réalisé avec des succédanés du beurre de cacao, telles que l'huile de palmiste, l'huile végétale ou de l'huile de palme hydrogénée. En raison de cette variation, le chocolat composé fond à une température légèrement différent de celui du chocolat véritable.

Instructions

•  Remplissez le fond du plateau de la double chaudière avec de l'eau. Porter l'eau à ébullition, environ 140 à 180 degrés Fahrenheit. Garder l'eau à cette température empêche le chocolat de s'agglutiner. L'eau ne doit jamais bouillir.

•  Placer la quantité désirée de composé de chocolat dans le moule supérieure du bain-marie. Placez la casserole de chocolat remplis sur le plateau rempli d'eau chauffée.

•  Amener la température du chocolat à 115 à 118 degrés Fahrenheit. Incorporer le chocolat doucement et en continu pour l'empêcher de l'agglomération.

•  Retirer la casserole du feu. Essuyez toute trace d'eau dans le fond de la casserole de chocolat rempli, et placer ce moule sur une serviette pour garder la chaleur de s'échapper.

•  Verser le chocolat des bonbons faits maison ou toute gourmandise.