Riche en saveur, une texture crémeuse, haricots pinto sont un choix de prédilection pour les haricots frits, piments et les soupes. Pour profiter de l'onctuosité naturelle des haricots, ils doivent être trempés et cuits lentement pendant plusieurs heures. Plutôt que d'utiliser un grand pot de haricots, opter pour une mijoteuse. Ceux-ci garderont les haricots de cuisson à la bonne température sans une attention constante. Il suffit de déposer les haricots et l'eau dans la mijoteuse avant de partir pour le travail, et vous pourrez profiter des haricots à dîner sans chichi.

Instructions

•  Placez £ 1 de haricots pinto secs dans un grand bol de 2 litres et couvrir avec 10 tasses d'eau chaude pour tremper toute la nuit.

•  Égoutter et rincer les haricots dans une passoire.

•  Ajouter les haricots, le sucre, l'ail et 6 tasses d'eau à la mijoteuse.

•  Faire cuire les haricots à feu doux pendant six à huit heures ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.

Conseils et avertissements

• Les haricots Pinto cuire à trois fois leur volume. A 1 lb. paquet de haricots secs est égal à 2 tasses de haricots secs, ce qui rend jusqu'à cinq à six tasses de haricots cuits.
• Préparer les haricots pinto en 25 minutes avec un autocuiseur. Cuire les haricots pinto trempé dans une cocotte-minute à 15 psi. ou jusqu'à tendreté.
• Ne pas ajouter de sel aux haricots pendant la cuisson, car elle pourrait durcir les haricots. Attendez jusqu'à ce que juste avant de servir pour saler les haricots.