Venaison peut sécher rapidement, en raison du fait qu'il est généralement un animal sauvage avec très peu de matières grasses. Les bonnes recettes de backstrap ajouter à la graisse de la viande, soit par une aiguille de larder ou en enroulant la viande de bacon. Les meilleures recettes de backstrap s'appuient sur une attention particulière aux temps de cuisson et les températures, laissant la saveur naturelle de la viande mariner le rôti.

Instructions

•  Préchauffez votre four à 425 degrés Fahrenheit. Saupoudrer d'un sel de quantité généreuse et poivre sur la sangle arrière.

•  Faire fondre le beurre dans une rôtissoire. Placez la nervure côté rôti dans la poêle. Fermer hermétiquement avec du papier d'aluminium. Rôtir pendant 20 minutes environ.

•  Baisser le feu à environ 300 degrés Fahrenheit. La température élevée a permis à la viande à dorer. L'abaissement de la chaleur permettra un temps de cuisson plus long sans dessécher la viande sur. Ouvrez le papier d'aluminium et ajouter le vin, les fruits secs et le romarin. Rôti à cette température pendant environ 20 minutes par £ 1 Les 20 premières minutes devrait faire un rôti qui est saignante.

•  Permettre de se reposer. Ceci est important. Même si vous êtes pressé et que vous êtes en retard et vos invités sont affamés, ne pas couper immédiatement dans la viande. Tous les jus seront épuisées, et la viande sera sécher avant que vous êtes en mesure de le servir. Laisser la viande reposer, à couvert, pendant environ 15 à 20 minutes avant de découper.