Espresso est café infusé sous pression pour produire une couche de graisse de café émulsionnés, appellent «crema.». Une bonne tasse de café espresso a, une mousse brun-rougeâtre lisse et ne doit pas être amer. Le faire avec une machine à expresso et servir avec un zeste de citron ou d'un morceau de sucre.

Considérations

Une bonne tasse de café espresso commence avec les haricots. Choisissez un mélange exclusif de café expresso, ou expérimenter avec des combinaisons de haricots pour faire votre propre. Faites griller les grains légèrement pour préserver la saveur et l'arôme. Juste avant l'infusion, moudre les grains finement et tassez-les dans un gâteau ou d'une pastille.

Processus

Après la mesure de motifs dans le porte-filtre, qui est appelé dosage, et en les pressant dans un gâteau, appelé bourrage, fixez le porte-filtre de la machine préparée. Placez une tasse sous le bec et commencer l'extraction. La machine diffuse l'eau sur le gâteau, puis utilise la pression pour forcer l'eau à travers les motifs et dans la tasse.

Avertissement

Espresso décision est difficile, et la maîtrise nécessite de la pratique. Un rôti trop sombre, ou une mauvaise combinaison de fèves, donne une coupe amère. Résultats insuffisants de bourrage dans une infusion aqueuse avec une faible mousse, tandis que plus à bourrer peut entraîner une infusion amère avec presque pas de crème.