May 9
L'huile d'olive est en bonne santé et de la lumière et a été favorisé l'huile dans de nombreuses cuisines ethniques depuis des siècles. L'huile d'olive peut être difficile pour une meilleure préparation des aliments de chaleur à moins que le type correct est utilisé.
Il ya trois types de base de l'huile d'olive et chaque type a également classifications supplémentaires qui habituellement se référer à un indicateur de qualité en ce qui concerne la récolte des olives ou de la méthode de presse. Huile d'olive extra vierge est un type de base populaire de l'huile d'olive avec soit une belle couleur vert-or et le goût d'olive prononcé ou une couleur or brillant avec un goût de beurre lisse. Huile d'olive extra vierge est parfaite pour les salades ou trempage de pain italien fraîchement cuit. Ce type doit être pressée à froid ni métal ni avec les produits chimiques utilisés pour les procédés d'extraction et de l'acide oléique doit être inférieure à 1 pour cent, ce qui est un acide gras monoinsaturés d'origine naturelle de l'olive. Huile d'olive vierge doit toujours être le premier pressée à froid et non raffinée soit, mais les niveaux d'acidité sont normalement trois fois plus élevé que l'huile d'olive extra vierge. L'huile d'olive pure est un mélange d'huile d'olive vierge et huile d'olive raffinée et a moins de nutriments que d'autres types.
La température à laquelle une huile de cuisson de tout type commence à brûler est désigné comme point de fumée. A ce stade, la fumée de lumière commencera à rouler hors de l'huile indiquant ya rupture de la chaleur. Goût sera affectée négativement si le point de fumée de l'huile d'olive a été dépassé. Il deviendra plus épais de son état moléculaire expansion. L'huile d'olive est l'un des points les plus bas de fumée de toutes les huiles.
Huile d'olive extra vierge a le point de fumée plus délicate de toutes les huiles à cause de son manque d'acide oléique et est donc le plus facile à brûler. Ne pas chauffer est au-dessus de 375 degrés. Huile d'olive pure ou de l'huile d'olive ordinaire, étant le mélange d'huile d'olive vierge et huile d'olive raffinée, fait la meilleure huile de friture à haute température comme sa viscosité détient le meilleur à fortes chaleurs. Aussi, il est saveur neutre ne sera pas altérer le goût des aliments frits.