November 25
Peu d'aliments peuvent apporter à l'esprit les beaux jours d'été comme la crème glacée. En ces temps modernes de réfrigération produite par l'électricité, nous prenons souvent ce dessert glacé pour acquis. Mais ce ne fut pas toujours le cas. Découvrez pourquoi l'Amérique est la capitale de la crème glacée du monde.
Le premier repas documenté de la crème glacée en Amérique a eu lieu en 1744, lorsque le gouverneur du Maryland, William Bladen, servi à ses invités. En 1776, premier salon de crème glacée de l'Amérique a ouvert à New York. Apparemment, George Washington avait un faible pour la confection: durant l'été 1790, notre premier président a dépensé environ 200 $ sur la crème glacée, et après sa mort, "deux étain pots de crème glacée" n'a été trouvée dans ses affaires à Mount Vernon. Jusqu'à la glacière isolée a été inventé dans environ 1800, cependant, la crème glacée est resté un plaisir inhabituel rarement apprécié par les gens ordinaires.
Jacob Fussell, un marchand de lait de Baltimore, a tourné la fabrication de la crème glacée dans une industrie américaine en 1851. Comme la nouvelle technologie a la réfrigération mécanique, moteurs électriques, et de nouveaux équipements de congélation et des processus (entre autres inventions) à l'industrie, la production a augmenté de au point que chaque année la production laitière congelée d'aujourd'hui aux États-Unis totalise plus de 1,6 milliards gallons.
Le bicarbonate de crème glacée a fait ses débuts en 1874, lorsque Robert M. Green a manqué de crème, un ingrédient essentiel dans ses «crèmes aux œufs,« un sirop boisson contenant de l'eau de soude, la crème et le chocolat. Green a utilisé la crème glacée comme un substitut et a fait un bond dans ses ventes. Cette création a finalement conduit à l'ouverture de fontaines de soda et l'occupation de "soude secousse." Les temps étant ce qu'elles étaient, les églises ont critiqué personnes pour se livrer à sodas dimanche. Selon une histoire, ce qui a conduit à la création de la "soude dimanche", une confection de crème glacée dont le nom a été changé pour "sundae" pour éviter la controverse. La tasse de crème glacée comestible a été inventé en 1903, et le cornet gaufré en 1904.
Interdiction a provoqué la fermeture de bars et de l'ouverture des salons de crème glacée. La forte demande pour la crème glacée a provoqué l'invention de l'Esquimau, une barre de crème glacée recouverte de chocolat. Le bar Good Humor a ensuite été inventé en 1921, la première «crème glacée sur un bâton." Pendant la Seconde Guerre mondiale, les produits laitiers étaient rationnés, mais la crème glacée a été considérée comme un stimulant pour le moral idéal pour les troupes au combat. Une fois que le rationnement est terminée, les Américains ont célébré la fin de la guerre en mangeant de la crème glacée, tant et si bien qu'en 1946, chaque Américain a mangé plus de 20 litres de dessert glacé.
Américains aujourd'hui mènent le monde de la consommation de crème glacée, de manger plus d'un milliard de gallons de crème glacée, les sorbets et les glaces chaque année. Pour avoir une idée de combien crème glacée qui est, ce montant serait complètement remplir le Grand Canyon. Ce en moyenne à chaque résident des États-Unis de manger environ 23 litres par an, soit un cône de crème glacée tous les deux jours.