May 13
Brownies sont censés être croustillants à l'extérieur et moelleux et fudge à l'intérieur. Il ya une différence, cependant, entre délicieusement doux et carrément détrempé. Si vos Brownies sont trop mous, le problème est probablement dû à des temps de cuisson inadéquate ou des températures. Vous avez probablement besoin de faire quelques ajustements mineurs pour y arriver.
Un problème courant lors de la cuisson des brownies est que les bords extérieurs deviennent trop sombre avant le milieu de la casserole est fait. Pour corriger ce problème, baissez le feu par 25 degrés, en particulier si vous utilisez verre ou casseroles en aluminium foncé. Vous devriez aussi réduire la température du four de 25 degrés si vous utilisez la cuisson par convection. Essayez drapage un collier d'un pouce de papier d'aluminium sur les bords extérieurs de ralentir le brunissement. Si nécessaire, augmenter le temps de cuisson un cinq à 10 minutes supplémentaires pour permettre au milieu à définir. Vérifiez brownies souvent afin de ne pas les faire sécher par la surcuisson.
Réglez la minuterie pour environ 10 minutes avant l'heure proposée de sorte que vous ne brûlez pas les carrés au chocolat. Pour tester la cuisson, insérer un cure-dent dans le centre du plateau de brownie. Si le cure-dent en ressorte humide, brownies ne sont pas faites. Si il sort sec, ils pourraient être exagérées. Une fois terminé, le cure-dent doit avoir de petits morceaux de fudge sur elle.
Une autre raison de brownies peut-être trop humide dans le milieu est parce que vous les couper trop tôt. Il est tentant de creuser en plein, mais mettre le moule sur une grille de refroidissement et d'attendre au moins deux à quatre heures avant les brownies de coupe. Une fois refroidi, brownies durcir un peu et le goût aussi mieux. Une fois complètement refroidi, couper les carrés au chocolat en barres et stocker les barres dans un récipient étanche à l'air. Utilisez-les dans les deux jours ou les congeler pour un maximum de trois mois.
Il est possible que même avec tous ces ajustements, les brownies sont vos encore trop humide au milieu. Peut-être que vous préférez un brownie sèche, plutôt que la recette classique dense. Si oui, ajouter un autre œuf et de réduire l'huile ou le beurre légèrement, ce qui se traduira par un brownie gâteau comme ça est lumière, plutôt que d'épaisseur. Si vous utilisez un mélange, lire les instructions sur l'emballage, qui offrent généralement des suggestions pour faire des brownies au gâteau.