July 15
Dans le monde vertigineux de pâtes internationales, il est utile de rappeler que tous les nouilles Kluski sont des nouilles aux œufs, mais pas tous les nouilles aux œufs sont Kluski. En fait, Kluski ne sont même pas toujours nouilles. Dans de nombreuses communautés polonaises, "Kluski" est un terme générique pour les pâtes, ce qui peut signifier soit une nouille, une boulette ou le plat populaire de pâtes de la région.
Les termes «Kluski" et "nouilles aux œufs» sont parfois utilisés dans les génériques façons, même interchangeables. Kluski peut signifier toute sorte de boulette de lumière polonais, ainsi que des nouilles aux œufs. Recettes pour Kluski maison commencent généralement avec une pâte d'oeuf farine de base, qui est ensuite roulé soit mince et découpé en bandes de nouilles, ou formé en boulettes.
Bien que des nouilles aux œufs sont souvent connus comme Kluski dans la communauté polonaise, les nouilles d'oeuf de base est le plus associé avec l'Italie du Nord. nouilles aux oeufs - quelle que soit leur origine internationale - utiliser une recette de base d'œufs, de farine, d'eau et parfois de sel. La richesse de la nouille dépend de combien d'oeufs entiers et les jaunes d'oeufs supplémentaires sont utilisés dans la recette de base. nouilles aux oeufs - Kluski et autrement - existent souvent sous forme séchée, emballés dans des sacs de cellophane.
Vous trouverez des paquets de nouilles aux oeufs séchées marqué soit "nouilles larges» ou «Kluski" disponibles à la vente. Souvent, une grande marque peut produire à la fois des nouilles aux œufs larges et nouilles aux oeufs Kluski, parfois sous-qualifiés de style européen. En général, les nouilles aux oeufs sont plus larges que Kluski nouilles, qui sont plus minces. nouilles aux œufs peut varier de 1/4 pouce à 1 pouce de large, selon qu'ils sont coupés comme style de boulette large ou extra-large. Les Kluski plus minces sont environ 1/8 pouce de large, mais deux fois plus épais que d'autres nouilles aux oeufs.
Parce qu'ils sont faits avec la même pâte, des nouilles aux œufs larges et Kluski commerciaux ont pratiquement les mêmes nutriments, les matières grasses et en calories. Larges nouilles aux oeufs cuisent généralement plus vite que Kluski, en partie parce que leur surface plus large absorbe la chaleur plus rapidement, mais surtout parce qu'ils ne sont pas aussi épais que Kluski. Heure exacte peut varier en fonction de la marque, mais en général Kluski prendre environ cinq minutes d'ébullition de grands styles.