De ziti et rigatoni à Udon et ramen, nouilles dans de nombreuses formes et tailles de partout dans le monde. Semoule constitue l'essentiel des types de pâtes, mais d'autres ingrédients dépend de l'endroit où les nouilles viennent. nouilles aux oeufs, par exemple, sont de centre-nord de l'Italie et fait avec des œufs, tandis que les nouilles de blé sont faites avec de la semoule de blé entier, qui donne à la pâte plus de fibres.

Instructions

•  Observez la couleur des nouilles. La plupart des nouilles de blé ont tendance à être havane foncé ou brun parce qu'ils sont faits avec de la semoule de blé. nouilles aux oeufs, faites avec au moins 5,5% de solides d'oeufs en poids, sont de couleur dorée.

•  Regardez la forme des nouilles. nouilles de blé peuvent venir dans de nombreuses formes et tailles, comme les pâtes ordinaires. nouilles aux œufs ont tendance à être à plat, avec des crêtes.

•  Sentez-vous les nouilles sèches. nouilles aux oeufs sont plus délicates et se cassent plus facilement que les nouilles de blé.

•  Goûtez les pâtes. nouilles de blé ont un goût de noisette forte, tandis que des nouilles aux œufs n'ont qu'un léger goût de noisette.