March 10
Les pétoncles sont appréciés pour leur saveur légère et douce. Bien pétoncles frais se trouvent dans les zones côtières plus souvent que les zones intérieures, les méthodes d'expédition des aliments modernes et des techniques de surgélation ont fait pétoncles largement disponibles auprès de nombreux supermarchés et poissonneries. Les pétoncles sont aussi très polyvalent. Ils peuvent facilement faire partie d'un dîner élégant quand sautés ou cuits au four, ou utilisé pour les salades pour un déjeuner simple.
• Rincez les coquilles Saint-Jacques sous l'eau froide fonctionnement du robinet dans une passoire. Caresser les pétoncles sécher avec des serviettes en papier ou des serviettes de cuisine jetables.
• Assaisonner les escalopes au goût avec du sel de mer et poivre noir fraîchement moulu.
• Ajouter 2 c. l'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen et faire chauffer l'huile jusqu'à très chaud mais ne pas fumer.
• Ajouter les pétoncles à la sauteuse et faites cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Retirer les pétoncles de la chaleur pour arrêter le processus de cuisson.
• Remplir la casserole fond d'un grand paquebot à moitié avec de l'eau froide. Placez la casserole sur feu vif et chauffer l'eau jusqu'à ce qu'il atteigne une ébullition.
• Rincez les coquilles Saint-Jacques sous l'eau froide et séchez. Saison deux côtés avec du sel de mer et poivre noir fraîchement moulu.
• Placez les coquilles Saint-Jacques dans le haut du pot de vapeur et de les mettre sur l'eau bouillante.
• Couvrir la casserole et faire cuire les escalopes pendant 4 à 5 minutes. Ne pas trop à la vapeur les coquilles Saint-Jacques ou ils deviendront durs et caoutchouteux.
• Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
• Rincez les coquilles Saint-Jacques avec de l'eau fraîche et propre et sécher avec des serviettes en papier.
• Mélanger les pétoncles avec un huitième tasse de beurre fondu ou d'huile d'olive par kilo de coquilles Saint-Jacques dans un grand bol à mélanger. Saupoudrer les pétoncles avec du sel de mer et poivre noir fraîchement moulu au goût.
• Mettez les escalopes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Placez la feuille de cuisson dans le four pendant 22 à 25 minutes. Servir immédiatement ou laisser les coquilles Saint-Jacques à refroidir à la température ambiante pour les recettes froides.