April 4
La veille de Noël dans les foyers italiens traditionnels, le menu se compose de sept types de poissons, ce Italiens qualifient de La Vigilia (Fête de la Seven). Le menu di Natale (menu de Noël) en Italie comprend plusieurs types d'aliments, y compris les poissons, pains sucrés et des desserts traditionnels tels que Cenci (semblables à gâteau en forme d'entonnoir américain), amandes glacées et fruits.
Baccalà est le mot italien pour la morue salée. Pour faire baccalà, vous aurez besoin d'un livre de morue, une livre de pâtes (de votre choix), sauce tomate, trois gousses d'ail hachées, 1/4 tasse d'huile d'olive, sel, poivre, le basilic et le persil. Utiliser un plat assez grand pour contenir la morue, le remplir à moitié d'eau. Laissez la morue reposer au réfrigérateur pendant 72 heures en changeant l'eau tous les jours pour enlever la salinité. Lorsque vous êtes prêt, couper la morue en carrés d'un pouce. Rouler la morue dans la farine et réserver. Chauffer l'huile d'olive dans une casserole sur feu moyen-vif. Ajouter l'ail à l'huile, puis ajouter la morue. Brown uniformément sur les deux côtés. Verser la sauce tomate dans la poêle assez pour couvrir la morue. Laisser mijoter le poisson pendant une heure. Pendant ce temps, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'il soit al dente, ce qui signifie moelleux et pas pâteux. Ajouter le persil et le basilic au goût cinq minutes avant la morue est la cuisson est terminée. Saler et poivrer au goût. Verser la sauce à la morue sur les pâtes et servir.
Artichauts sont préparés en Italie en enlevant les feuilles extérieures et en laissant les feuilles intérieures.
Artichauts farcis sont populaires parmi les Italiens à Noël. Les ingrédients nécessaires sont 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'oignon finement haché, gousse d'ail hachée, 3 anchois hachés, une tasse de italiennes chapelure assaisonnée, 3 cuillères à soupe de câpres, poivre noir, de persil, six artichauts moyennes et deux citrons. Pour préparer, nettoyer les artichauts, enlever les selfs et frotter une moitié de citron sur les artichauts. Retirez les tiges et les mettre de côté. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Déposer les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter les câpres, la chapelure et le persil. Poivrer au goût. Retirer du feu et mettre de côté. Écartez les feuilles d'artichaut et d'autres choses avec le mélange. Placez les artichauts farcis dans une marmite et couvrir 1/3 des artichauts avec de l'eau. Placez les tiges dans la bouilloire ainsi. Presser le jus de citron dans l'eau. Apportez les artichauts à ébullition puis inférieur à feu moyen. Couvrez et faites cuire pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que les feuilles sont facilement retirés de l'artichaut. Servir.
Bruschetta est pain grillé frotté à l'huile d'ail ou surmonté d'ail et d'autres ingrédients.
Cette recette se traduit littéralement à bruschetta aux tomates séchées au soleil. Pour créer cette délicieuse recette, vous aurez besoin d'une tasse de tomates séchées au soleil, 2 cuillères à soupe de pâte de tomate, piment rouge broyé, 6 gousses d'ail hachées, 1/2 tasse de persil, une tasse d'huile d'olive extra vierge et deux tasses de eau. Ajouter de l'eau pour un petit pot et versez les tomates séchées au soleil. Faire bouillir pendant quatre minutes. Égoutter et laisser refroidir. Verser les tomates dans un mixer et ajouter tous les ingrédients exclusion de l'huile d'olive. Bien mélanger jusqu'à ce qu'il devienne une pâte. Le mélange doit être tartinable. Si le mélange est trop épais, ajouter l'huile et mélanger ensuite pendant 20 secondes. Passer la sauce dans le réfrigérateur pendant quatre heures. Placer les tranches de pain sous le gril jusqu'à ce que grillé. Placez un morceau de fromage italien (Gorgonzola ou similaire) sur le dessus de la pâte et faire griller de nouveau pendant 15 à 20 secondes. Servir chaud.
Capon est connu pour sa tendresse et de la viande sans cordes.
Capon est un coq et l'oiseau est connu pour sa tendresse. Capon viande est moins filandreuse que celle de la Turquie. Pour ce repas, vous aurez besoin d'un chapon de 8 livres, des brins de romarin frais, sel, poivre, 1/2 tasse de vinaigre balsamique et une coupe de champagne (de votre choix). Lavez le chapon sous l'eau froide et laisser sécher à l'intérieur et à l'extérieur. Placez le romarin à l'intérieur du chapon. Assaisonner au goût avec le sel et le poivre. Réfrigérer l'oiseau pendant deux heures. Préchauffer le four à 325 degrés Fahrenheit et mettre l'oiseau dans une rôtissoire peu profonde, du sein vers le bas. Rôti de trois heures, en retournant l'oiseau sur après la première heure, en versant une tasse d'eau sur le chapon et en les badigeonnant avec 1/4 tasse de champagne. Arroser toutes les 15 minutes avec 1/4 tasse de champagne et arroser avec le vinaigre toutes les 20 minutes jusqu'à ce que l'oiseau est fait. Verser le jus de la poêle sur elle ainsi. Laisser reposer pendant 20 minutes avant de le découper. Après la sculpture, à la cuillère le jus sur les tranches de viande et servir.