January 6
Coquilles Saint-Jacques sont un régal de fruits de mer délicieux, souvent vu sur le menu dans les restaurants haut de gamme. Accueil cuisiniers n'ont toutefois pas été intimidés par les mollusques d'appel d'offres,. Les pétoncles sont incroyablement faciles à préparer, ne nécessitant que quelques minutes de travail avant qu'ils ne soient cuits à la perfection. Considérez pétoncles la prochaine fois que vous cherchez à améliorer votre habitude, monotone dîner en semaine.
C'est le plus simple, plus classique pour préparer les pétoncles. Caresser les pétoncles sécher avec une serviette en papier, en supprimant autant d'humidité que vous le pouvez. Faire fondre 1 c. beurre ou chauffer 1 cuillère à soupe. l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les pétoncles à la poêle et saisir pendant une à deux minutes, ou jusqu'à ce qu'une croûte se forme croustillantes dorées. Retourner les pétoncles et répétez de l'autre côté. Ajouter une pincée de sel et servir immédiatement.
Jetez quelques pétoncles sur le gril dès que votre supprimer un steak pour une nuit surf-et-gazon sublime. Pat vos pétoncles sécher avec une serviette en papier, en supprimant autant d'humidité que possible. Mélanger les pétoncles dans un grand bol avec un peu de soupe. d'huile d'olive, selon le nombre de coquilles Saint-Jacques vous utilisez, le sel et le poivre noir. Faire cuire les pétoncles sur le gril pendant deux à trois minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que doré. Servir immédiatement.
Pétoncles pochés sont incroyablement tendre et humide, idéal pour une utilisation dans une salade de fruits de mer ou le long de légumes croquants. Dans une grande poêle, faire assez d'eau pour couvrir les pétoncles à un feu doux. Ajouter trois brins de persil, une feuille de laurier et d'autres herbes fraîches que vous aimez à l'eau frémissante. Plonger les pétoncles dans l'eau et laisser mijoter environ trois à cinq minutes, ou jusqu'à ce que les pétoncles soient tendres. Retirer les pétoncles de l'eau et mettre sur une plaque. Retirez les herbes de l'eau et mettre le feu à vif. Faire bouillir le liquide jusqu'à ce qu'il réduit au moins de moitié, assaisonner avec le sel et le poivre, et verser sur les escalopes comme une vinaigrette légère.
Ces portions individuelles de parchemin enveloppé ont une présentation agréable. Disposez quatre carrés de 15 pouces de papier sulfurisé sur deux plaques de cuisson. Mélanger ensemble dans un grand bol de tomates cerises 1 pinte, un 15 oz peut rincé haricots blancs, 1/2 tasse de persil haché frais avec 2 c. l'huile d'olive et le sel et le poivre au goût. Répartir le mélange uniformément entre les quatre parchemins. Diviser une moitié lbs. pétoncles, asséchés, entre les quatre parchemins. Couvrir chaque carré de parchemin avec un autre carré de 15 pouces, puis pliez les bords plusieurs fois pour bien sceller. Cuire dans un four préchauffé à 400 degrés pendant 15 minutes. Transfert à plaques, et diviser chaque poche de parchemin avec un couteau, en faisant attention de toute la vapeur qui peut s'échapper.