On parle aussi de rôti que la croupe, à fond rond est un dur, coupe maigre de la viande à son meilleur lorsque cuit lentement dans un faitout et servi comme un rôti classique avec des légumes-racines et chaud, du pain frais. Un assez grand coupé, est habituellement vendu en trois à six rôtis de livres, à fond rond fournit habituellement assez de viande pour avoir des restes pour le déjeuner du lendemain.

Instructions

•  Frottez la viande avec les assaisonnements tels que le sel, le poivre, le paprika, le sel d'oignon et frais, l'ail haché. Les plantes telles que la sauge, la marjolaine et le thym peuvent également être utilisés.

•  Chauffer 1 c. l'huile végétale dans une grande marmite à feu moyen.

•  Brown le rôti de chaque côté pendant une minute, en retournant la viande avec une paire de pinces. Lorsque les deux côtés ont été poêlé, retirer le rôti et mettre de côté sur une plaque.

•  Faire revenir les légumes-racines dans le même pot jusqu'à ce qu'ils commencent juste à devenir tendres, environ quatre à cinq minutes de temps de cuisson. Ajouter sel et poivre au goût ainsi qu'une feuille de laurier et d'autres assaisonnements préférés. Faire revenir les herbes et les légumes pendant une minute.

•  Ajouter deux verres de vin rouge, le bouillon de boeuf, de l'eau ou un mélange de liquides. Laisser le liquide à la chaleur jusqu'à ce qu'il arrive à ébullition douce. Ajouter la viande à la casserole et porter le ragoût à une lente ébullition frémissante. Couvrir la casserole et laisser cuire pendant deux à trois heures.

•  Vérifiez le niveau du liquide du rôti de temps en temps tout au long de la durée de cuisson. Le liquide à bouillir ne doit pas couvrir le rôti, mais il devrait être suffisant pour couvrir le fond du pot d'environ 1 pouce. Regardez ce que le liquide ne déborde pas sur le pot.

•  Prendre la température du rôti après environ 2-1 / 2 heures de temps de cuisson. Le rôti doit cuire à une température minimale de 145 degrés Fahrenheit, mais pas cuire plus de 160 degrés ou le résultat pourrait être un rôti dur et mou.

•  Retirer le rôti de la casserole et placer sur une planche à découper pour se reposer. Prenez les légumes hors de la casserole avec une écumoire et les placer dans un bol séparé. Gardez le jus restant à faire la sauce, si désiré.

•  Découper le rôti en fines tranches et servir avec des légumes et de la sauce.