Flet grillé est un plat simple et rapide avec de nombreuses possibilités de garniture. Faire griller le poisson donne un extérieur croustillant, tout en maintenant la succulence de la viande. La douceur et saveur d'un glaçage orange compléments blanc, floconneux, doux chair de la limande à queue. La profondeur de la saveur d'une glaçure impressionner ceux qui goûtent votre plat. Une fois que vous avez les bases de la cuisson au gril et le vitrage vers le bas, vous gagnerez tout un monde de possibilités de cuisson des fruits de mer.

Instructions

•  Déterminer la quantité de glaçage que vous souhaitez, puis verser le triple quantité de jus d'orange dans une poêle à fond épais. Pour de meilleurs résultats, utilisez du jus frais et ajouter le zeste de l'écorce. Porter le jus à ébullition sur feu vif, puis réduire le feu à modérément faible.

•  Préchauffer le gril du four.

•  Placez une feuille de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et napper légèrement avec un spray anti-adhésif. Déposer les filets de limande à queue sur la plaque de cuisson, côté peau vers le bas doublée.

•  Ajouter des agents aromatisants, tels que le sel et le poivre, le jus d'orange. Pour une préparation plus doux, ajouter le miel ou le sucre brun; pour un glaçage plus savoureux, mélanger dans un peu de sauce de soja, le vinaigre balsamique ou de moutarde de Dijon. Ajouter chipotle haché finement ou en flocons ou autre piment pour un glaçage épicé.

•  Réduire le jus d'orange jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance épaisse et sirupeuse. Brossez ou napper de glaçage sur le dessus du poisson, couvrant toute la surface. Mettez la plaque de cuisson dans le four afin que la surface de la limande à queue est de 5 pouces au-dessous de l'élément chauffant.

•  Griller le flet de quatre à six minutes. C'est fait dès que la chair est opaque et floconneux tout au long. Les poissons doivent être cuits à une température interne de 145 degrés Fahrenheit, mais il est difficile d'obtenir une lecture précise sur un filet mince comme la plie. Sortez du four et du bac de cuisson sans délai, afin de ne pas trop cuire et sécher.