October 7
Alors que la première mention écrite de figues remonte à environ 2000 ans avant JC, leur culture aux États-Unis ne date que de la fin du 20ème siècle. Figues commerciaux aux États-Unis ont commencé à San Joaquin Valley en Californie, une fois couverts presque la totalité de ce qui est maintenant la ville de Fresno. Combiné avec la naissance du label «matières organiques» en Californie ainsi, figues Californie organiques semblait inévitable.
Pour être étiqueté «biologique» en Californie, figues doivent provenir de vergers et, le cas échéant, les transformateurs qui sont enregistrés auprès de l'Organic Program État. Si le chiffre d'affaires des figues ou des produits de figuiers dépasse 5000 $, puis la certification par l'un des organismes de certification agréés de l'État est également nécessaire. organismes de certification, tels que l'organisation Californie Certified Organic Farmers (FOEC) ou A Bee Organic, suivent un processus qui implique une demande détaillée, inspection sur place, et un examen du rapport d'inspection et les documents de demande de spécialistes de la certification. Cela garantit que les figues vendues avec le sceau de l'un des organismes de certification sont cultivés selon les normes nationales pour les produits biologiques.
Tandis que les figures se développent dans plus de 100 variétés différentes, seules quatre variétés en Californie sont cultivés commercialement à grande échelle. Figues Brown Turquie sont très fragiles et ne sont vendus comme des figues fraîches car ils ne survivraient pas le temps nécessaire pour le traitement. La figue Mission noir est couleur distincte violet foncé au noir à maturité. Il fonctionne bien pour manger, la cuisine et le séchage. Kadotas ont une peau épaisse et très peu de graines, et sont souvent utilisés pour le séchage, Conserverie. La figue est un peu Calimyrna noisette en goût et est généralement servi tel quel sans aucune préparation supplémentaire.
Figues Brown Turquie ont la plus longue saison de croissance et sont généralement disponibles fraîche de mai à Décembre. Figues Black Mission sont une seconde près, en train de mourir environ six semaines plus tôt dans la saison. Figues Kadota commencent en Juin et passent par l'été en automne, la décoloration par Novembre. Figues Calimyrna ont une petite saison de croissance de seulement trois mois, à partir de Juillet à la fin de Septembre. Depuis figues sont souvent séchés, cependant, ils sont disponibles toute l'année dans la plupart des épiceries.
Figues sèches Californie organiques peuvent être trouvées à l'échelle nationale l'année dans de nombreux magasins d'aliments naturels. Au cours de la saison de croissance, la plupart des mêmes magasins portent des figues fraîches bio ainsi. Dans les régions proches de l'endroit où les figures sont souvent cultivés, comme Fresno, Riverside, Imperial et San Diego, figues fraîches peuvent également être trouvés en saison dans les marchés fermiers et vous-pick-il exploitations. Revendeurs en ligne offrent également des figues sèches dans des emballages à partir de £ 1 et à des quantités en vrac.