October 8
Que vos brownie semblent toujours sortir trop sec ou ils sont trop difficile, même à mâcher, vous avez un problème majeur de brownie. Si vous êtes fatigué de faire des brownies moins de stellaires, rafraîchir quelques conseils de cuisson pour les améliorer. En peaufiner vos ingrédients, la façon de les préparer et comment vous faites cuire les carrés au chocolat, vous pourriez finir par avoir les meilleurs carrés au chocolat sur le bloc.
L'ingrédient le plus important à considérer lors de la prise des brownies est le chocolat. Plus la qualité du chocolat et le cacao en poudre que vous utilisez, le meilleur goût le brownie sera. magasins de cuisson de spécialité ont en général de meilleure qualité chocolat à cuire que votre magasin d'épicerie régulièrement. Utilisez le beurre riche en matière grasse, jamais la margarine ou d'une autre substitut de beurre. Les brownies meilleur goût et une texture lisse.
Lorsque vous faites des brownies qui font appel à du chocolat fondu, mélanger le chocolat fondu et le beurre avant de l'ajouter à la pâte pour une pâte lisse et sans grumeaux ou grains. Faire fondre le beurre, puis incorporez les morceaux de chocolat peu à peu afin qu'ils se fondent dans le beurre chaud. Si vous utilisez de la poudre de cacao, utiliser un tamis pour tamiser la poudre dans la farine pour éviter des amas de poudre de cacao dans un brownie cuit. Ne pas trop mélanger la pâte ou les brownies être trop difficile.
La taille de brownie-pan est essentiel pour les brownies de cuisson, car elle affecte la façon dont le brownie aura un goût et ce que cela va ressembler. Si vous utilisez un moule qui est trop grand, les brownies être mince et gâteau sec. Utilisez un qui est trop petit et que vous pouvez vous retrouver avec des brownies trop denses qui ne sont pas terminées dans le milieu. Pâtissier Marcy Goldman recommande d'utiliser une casserole en aluminium 7 de 11 pouces pour la recette moyenne de brownie. Évitez d'utiliser des casseroles de couleur foncée, car ils peuvent causer de trop brunir plus rapidement. Stick avec des casseroles en aluminium simples pour de meilleurs résultats.
Placer le moule à brownie au centre du four pendant la cuisson plus uniforme. Évitez de trop brunir en alignant le fond et les côtés de la casserole de brownie de parchemin ou de papier ciré avant la cuisson. Cela permettra d'éviter le bas à partir de la cuisson avant que la partie supérieure est terminée. Vérifiez brownies à la durée minimale de la recette. Pour une plus brownie gâteau-comme, un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre. Pour fudge brownies, certains, mais pas beaucoup de miettes humides doivent être coller à la cure-dent. Retirer les carrés au chocolat quelques minutes avant qu'ils ne soient faites, car ils continuent à cuire légèrement à la poêle chaude.