December 10
Que cela vienne des milliers de miles de la maison ou d'un pot de culture sur un balcon, de la laitue doit être soigneusement lavés avant d'être consommés. Outre les germes qui se développent dans le sol, les bactéries sont présentes qui peut causer des maux d'estomac ou d'infliger une maladie grave de E. coli, les infections à staphylocoques ou les salmonelles. laitue à laver ne se dégrade pas la qualité ou le contenu nutritionnel des aliments.
La laitue est une plante herbacée regroupés en cinq types: feuille de laitue, romaine ou cos, souches, pommée et laitue pommée. Feuille de laitue en compte les laitues à feuilles mobiles rouge et vert, où les feuilles se forment à partir de la base de la tige, juste au-dessus des racines. Romaine ou cos former des têtes étroites, parfois vendus comme des cœurs de romaine après les feuilles extérieures plus sévères ont été taillés loin. laitue souches, appelé aussi celtuse, allie la saveur et les caractéristiques des deux feuilles de laitue et le céleri. Laitue Iceberg inclut les types de pommée et est le type le plus commun vendus sur les marchés, et est le plus difficile à cultiver, car il est très sensible aux temps chaud. Butterhead forme têtes, bien que pas aussi serré que iceberg, et a une saveur douce et la couleur vert foncé.
La meilleure façon de nettoyer la feuille, butterhead, romaine ou cos, et endiguer les feuilles de laitue est de laisser couler l'eau sur le haut et le bas des feuilles une fois séparés des tiges. Certaines personnes tournent les feuilles de laitue et sec pour enlever l'excès d'eau ou placer les feuilles sur une serviette propre qui absorbe l'eau. Laitue Iceberg a un noyau au fond de la tête qui peut être enlevée en la frappant sur un comptoir ou le frapper avec un ustensile de cuisine robuste. Placer la laitue sous un robinet ouvert et en forçant l'eau dans la tête de laitue nettoie de l'intérieur. De la faire basculer et de le placer sur une serviette propre draine l'eau restant dans la laitue.
La laitue est brute acceptable, mangé dans les salades, les sandwiches placé, mangé comme garniture ou utilisé comme un lit pour servir la nourriture. Dans certaines cultures, en particulier en Chine, la laitue est un ingrédient dans les aliments cuits, avec romaine en tête de liste pour l'adaptabilité car ses feuilles sont plus robustes que les autres types de laitue. La cuisson tue les bactéries ou également des agents pathogènes sur la laitue, surtout si les températures atteignent 160 degrés Fahrenheit ou plus.
La Food and Drug Administration est rapide pour envoyer des avertissements au sujet de la laitue après foyers de contamination se produire. Les sources de maladie d'origine alimentaire dans les légumes crus peuvent provenir du sol dans lequel la laitue pousse, un gestionnaire qui a contaminé les mains ou les usines de transformation. Tenu compte des avertissements de la FDA est une bonne idée car E. coli et la salmonelle peuvent rendre les gens gravement malades.