Levure humide, également connu sous le nom, levure comprimé ou en grumeaux, frais de boulangerie, produit les mêmes effets que la levure instantanée, également connu sous le nom augmentation rapide levure sèche active, tant que la quantité de levure utilisée dans la recette est converti en compte les différences de l'activité des variétés. Parce que les boulangers commerciaux utilisent levure rapidement, levure humide est généralement plus pratique pour les professionnels que boulangers à la maison.

Différences

Levure humide est livré dans un bloc comprimé. La levure fraîche périt beaucoup plus rapidement que la levure instantanée, mais fonctionne plus rapidement et plus longtemps que son homologue. Ramollir la levure fraîche dans une petite quantité de 70 à 80 degrés Fahrenheit eau avant d'ajouter à la recette. Levure instantanée vient séché dans des emballages. Ajouter la levure directement aux ingrédients secs au lieu de le dissoudre dans un liquide comme cela est nécessaire pour la levure sèche active ordinaire.

Taux de conversion

Si la recette demande de levure humide, vous pouvez remplacer la levure instantanée à 40 pour cent du poids. Multipliez le poids de levure humide de 0,40 à trouver la quantité de levure instantanée nécessaire. Pour remplacer la levure humide pour levure instantanée dans une recette, il faut multiplier le poids de la levure instantanée de 2,5 pour la quantité de levure humide nécessaire.

Stockage

Gardez levure humide bien enveloppé dans le réfrigérateur jusqu'à ce que la date d'expiration. Vous pouvez congeler la levure humide pour un maximum de quatre mois. Rangez levure instantanée à la température ambiante jusqu'à la date d'expiration sur l'emballage, ou le conserver dans le réfrigérateur.