September 15
Une façon saine de réduire votre consommation de sucre est de substituer d'autres édulcorants de sucre. Dans la plupart des cas, ce ne est pas difficile, mais quelques recettes de cuisson ont besoin de sucre pour plus de sa douceur. La substitution d'autres édulcorants de sucre peut exiger une diminution dans les ingrédients liquides pour maintenir la bonne consistance.
Les édulcorants artificiels sont plus doux que le sucre granulé. Le type d'édulcorant que vous utilisez détermine le montant de la substitution. L'aspartame est 160 et 220 fois plus sucré que le sucre et perd sa douceur lors de la cuisson. Si vous utilisez l'aspartame, ou Nutrasweet et l'égalité, dans les recettes qui ne nécessitent pas de cuisson, se substituent six paquets pour chaque 1/4 de tasse de sucre. Saccharine, ou Sweet and Low, est 200 à 700 fois plus sucré que le sucre et la chaleur ne pas affecter sa douceur. Le fabricant de saccharine suggère que remplaçant la moitié du sucre dans une recette. Remplacez six paquets pour chaque 1/4 de tasse de sucre. Bien que le sucralose, ou Splenda, est fabriqué à partir de sucre, il est 66 fois plus sucré. Remplacer 1 tasse de sucralose pour chaque tasse de sucre.
Le miel est constitué de glucose, le maltose, le saccharose et le fructose et est plus doux que le sucre. En cas de remplacement du miel pour le sucre, utilisez 3/4 de tasse de miel pour chaque 1 tasse de sucre. Réduire les ingrédients liquides par 2 c. Recettes à base de miel ont tendance à cuire plus vite que les recettes à base de sucre. A moins que la recette utilise du babeurre ou de crème sure, de contrer l'acidité en ajoutant une pincée de bicarbonate de soude.
La mélasse est faite de glucose, le fructose et le saccharose, et contient des vitamines supplémentaires tels que le calcium, le fer et la vitamine B. Lorsque la mélasse substitution du sucre, utilisez 1 1/3 tasse de mélasse pour chaque 1 tasse de sucre. Réduire tous les ingrédients liquides par 5 c. Pour chaque tasse de mélasse qui a servi à remplacer le sucre, ajouter 1/2 c. de bicarbonate de soude pour neutraliser l'acidité.
Le sirop d'érable est semblable à du miel. Il est très doux et a environ la même consistance. Le sirop d'érable est faite de glucose et le saccharose et est disponible en deux qualités. Une année sirop d'érable est brun clair et a une saveur légère. Sirop d'érable grade B est plus épaisse et plus foncée et a une saveur d'érable plus fort. En cas de remplacement du sirop d'érable pour le sucre, utilisez 3/4 de tasse de sirop d'érable pour chaque 1 tasse de sucre. Réduire tous les ingrédients liquides par 3 c.
jus de fruits concentrés, comme le jus d'orange, jus de pomme et jus de raisin blanc composent de glucose et de fructose. Chacun est un excellent substitut de sucre. En cas de remplacement d'un concentré de jus de fruits pour le sucre, utilisez 3/4 de tasse de jus de fruits pour chaque 1 tasse de sucre. Réduire les ingrédients liquides par 3 c.
Sirop de malt de riz brun a une consistance semblable à celle du miel et est constitué de glucose, de maltose et de glucides. En cas de remplacement brun sirop de malt de riz pour le sucre, remplacer la tasse de sirop pour la Coupe. Réduire les ingrédients liquides par 1/4 tasse par tasse de sirop de malt brun de riz.