Safran est une épice assaisonnement de couleur jaune chère faite à partir des stigmates d'une fleur de crocus. Il est principalement utilisé dans les plats de riz, mais il est souvent utilisé dans les recettes contenant du poisson ainsi. L'Iran est le premier producteur de safran et il est largement utilisé dans la cuisine iranienne.

Comment safran est Made

Crocus sativus est une fleur qui fleurit en automne et est récolté à la main. Chaque fleur contient que trois stigmates rouge vif dans le centre qui sont cueillies et séchées comme un fil, ou broyé en poudre. Il faut de 70 000 à 250 000 stigmates pour faire un kilo de safran et donc la raison de son prix élevé.

Arôme et la saveur

Safran dans son état cuit a un arôme unique et a été décrit comme le foin comme. L'arôme mélangé avec ceux du riz et d'autres ingrédients de créer un bouquet riche et délectable qui attire l'appétit. La saveur est douce-amère, donc un peu va un long chemin.

Où acheter

Safran est facilement disponible ces jours-ci dans les épiceries les plus haut de gamme. Il peut être acheté en petites quantités pour maintenir le coût à un prix raisonnable.