November 2
Farine tamisage peut sembler une perte de temps inutile lorsque vous êtes de cuisson, mais il est une étape dans le processus qui peut vraiment payer. Tamiser la farine nécessite simplement l'utilisation d'un tamis ou une passoire et ne prend qu'une minute ou deux. Cependant, si l'utilisation de la farine ou le mélange rapide tout usage, criblage est toujours recommandé pour un produit plus léger lisse, si la création d'un pain ou une sauce.
Utilisation rapide mélangeant de la farine ne signifie pas qu'il peut être jeté tel quel dans n'importe quel plat. Au contraire, le nom signifie que la farine se mélange instantanément avec des liquides. Cette farine peut être utilisé dans les pains et autres produits de boulangerie au lieu de farine tout usage, cependant, il peut avoir une texture différente en raison de la nature de la farine. L'utilisation la plus courante pour ce farine est pour les sauces et les sauces, semblables à la fécule de maïs.
Tamiser la farine a deux objectifs: ajouter du volume à la bonne sec ainsi que la rupture des touffes. Alors que la farine de mélange rapide a une texture fine, il peut devenir tassée plus il se trouve dans un garde-manger ou sur une étagère du magasin. Non tamisage de la farine peut conduire à une texture plus épaisse dans la cuisson. Cependant, si la préparation de sauces, il est la deuxième considération qui est plus important - l'élimination des amas dans la sauce elle-même due à la farine.
Création d'un chiffon doux, moelleux farine texture se fait traditionnellement par un tamis. Cependant, un tamis fin ou une passoire peuvent fonctionner aussi bien. Pour le tamis, en mesurer la quantité désirée et tourner la poignée pour produire la farine tamisée dans un bol en dessous de la petite machine entraînée à la main. Sinon, mesurez la farine dans une passoire mettre dessus d'un bol et se déplacer d'avant en arrière, ou appuyez dessus, de passer au crible la farine lentement à travers.
Tamiser les ingrédients secs dans le même temps en même temps après le mélange pour assurer une distribution uniforme de chacun dans le mélange. Soyez conscient que certaines recettes appellent pour tamiser avant de mesurer, ce qui signifie que le montant sera un peu plus léger que si elles avaient été tamisée avant. Ceci, cependant, est seulement visible à la cuisson, et de la farine doit être mesuré après avoir été tamisé mesuré lorsqu'il est utilisé comme épaississant.