May 7
L'acidité dans les produits à base de tomates comme le jus de tomate réagir avec le cuivre, le fer et l'aluminium pots et contenants, les sangsues, les métaux et le goût des aliments faisant métallique. L'acier inoxydable est non réactif, en restant chimiquement stable même lorsque vous l'utilisez pour la cuisson ou le stockage des aliments acides comme le jus de tomate, mais l'acier inoxydable ne conduit pas la chaleur aussi efficacement que les métaux réactifs tels que le cuivre ou l'aluminium. Certains fabricants proposent des pots hybrides avec cuivre ou en aluminium fonds et les surfaces de cuisson en acier inoxydable. Bien que coûteux, ces pots offrent le meilleur des deux mondes, en préservant la saveur du jus de tomate tout en chauffant uniformément et efficacement.
Vous consommez le métal que les sangsues en aluminium, en cuivre ou en pots de fer lorsque vous consommez du jus de tomate qui a été cuit ou stockée en eux. Bien que votre corps peut généralement absorber et d'utiliser le fer, il ne gère pas le cuivre ou l'aluminium bien. Jus de tomate cuite dans ces matériaux contiennent des toxines, et ne doit pas être consommé régulièrement. En raison de sa stabilité chimique, ustensiles de cuisine en acier inoxydable n'a pas de conséquences sur la santé lorsqu'ils sont mis à cuire ou de jus de tomate magasin.
Le jus de tomate peut être stocké ainsi que cuit en acier inoxydable parce que les propriétés non réactifs du métal empêchent métal de lixiviation dans des aliments acides, même au cours des jours dans le réfrigérateur. En revanche, les métaux réactifs tels que l'aluminium et le cuivre continuent à la sangsue dans le jus de tomate à travers le temps du jus dans le stockage. Si vous devez faire cuire ou de jus de tomate magasin dans une casserole en cuivre ou en aluminium, transférer le jus dans un autre récipient dès que possible.
Si votre poêle en acier inoxydable est opposé, ne pas l'utiliser pour cuire ou de jus de tomate magasin. L'acier inoxydable est un alliage d'acier fabriqué par mélange avec d'autres métaux tels que le chrome et le nickel. Bien que l'acier lui-même ne pas sangsue dans des aliments acides, ces autres métaux peuvent, si la surface de la casserole est pas intact. Casseroles en acier inoxydable peut se développer si votre dénoyautées les gratter avec des ustensiles en métal ou des tampons de vaisselle métallique.
Lorsque vous achetez un nouveau pot, la boîte ou la documentation connexe devraient vous dire si elle est en acier inoxydable. Lorsque vous achetez un pot utilisé ou si vous évaluez un pot que vous possédez déjà, vérifiez le bas, ce qui peut avoir gravé des informations sur le matériel du pot. Pots aluminium ont tendance à avoir un plus terne éclat que l'acier inoxydable, surtout après qu'ils ont été utilisés ou lavés. Pots et des casseroles en acier inoxydable gardent leur éclat même après que vous l'utilisez ou lavez-les, tout en casseroles en aluminium croît dénoyautées et décolorée au fil du temps.