April 20
Il existe de nombreuses variétés de sauce enchilada conserve disponibles sur le marché. Si vous ne parvenez pas à trouver une sauce qui vous convient notamment palais, pensez à faire votre propre. Vous pouvez créer un large éventail de saveurs de la sauce enchilada (Colorado ou verde, par exemple) et les CAN pour utilisation tout au long de l'année. De cette façon, vous êtes rarement hors de votre sauce préférée lorsque vous en avez besoin. Personnalisé, sauce enchilada conserves maison fait également un grand cadeau pour les amis et la famille.
• Remplissez un pot avec de l'eau à mi-chemin de bouillon et porter à ébullition.
• Lavez-vous les bocaux avec de l'eau chaude savonneuse et laissez-les sécher à l'envers sur un torchon ou un rack de séchage.
• Déposer les couvercles de conserves dans l'eau bouillante et laissez-les stériliser pendant que vous remplissez vos pots.
• Monter un entonnoir au sommet d'un bocal de conserve et une louche de sauce enchilada assez dans le pot à remplir tout en laissant un 1/2-pouce d'espace de tête. Répéter l'opération avec les pots restants.
• Essuyez les jantes de chaque pot avec un chiffon humide, propre plat chiffon pour ramasser tout déversement. Appuyez sur les côtés des pots pour libérer l'air emprisonné et ajuster l'espace de tête au besoin.
• Monter un couvercle pour chaque pot et serrer jusqu'à ce que du bout des doigts serrés, mais ne pas trop serrer les couvercles ou ils seront difficiles à ouvrir une fois traitées. Utilisez le poussoir de couvercle pour enlever les couvercles de conserves de l'eau bouillante.
• Placez la cocotte sur le feu sur le plus grand brûleur. Déposez le support de la mise en conserve dans le fond de la marmite.
• Placez les pots dans une seule couche à l'intérieur de la marmite au-dessus de la grille si vous utilisez des pots de quart ou d'une double couche si vous utilisez des pots de pinte.
• Verser suffisamment d'eau chaude dans la marmite à remplir 3 pouces à 4 pouces. Fixer le couvercle sur la marmite et enlever le poids de l'évent de vapeur.
• Mettez-le en haut et mettre la marmite jusqu'à ébullition pour que la vapeur se déverse librement de l'évent. Une fois que la vapeur a commencé à verser de l'évent, le temps marmite pendant 10 minutes, puis placez le poids vers l'arrière sur l'évent.
• Apportez la marmite jusqu'à 10 livres. de pression. Une fois la marmite atteint ce niveau de pression, commencer à chronométrer. Vous traiterez la sauce enchilada pendant 15 minutes. Régler le brûleur pour maintenir le cap, comme indiqué sur la jauge de pression nécessaire.
• Éteignez le brûleur et déplacer la marmite à un brûleur refroidir. Soyez sûr de ne pas se pencher sur la marmite juste au cas où le poids se déplace hors de l'évent de vapeur.
• Laissez la marmite refroidir jusqu'à ce que la pression a baissé de façon significative vers zéro. Tout en portant un gant de cuisine, retirer le poids de l'évent et laisser toute la vapeur pour libérer de la marmite. Une fois que le manomètre indique 0 livres. de la pression, retirez le couvercle.
• Soulevez les bocaux de la marmite à l'aide du lève-pot et placez-les dans un endroit chaud loin des courants d'air frais. Laisser les bocaux refroidir pendant une nuit avant de le ranger dans un endroit frais et sec.