June 26
Beignet et boutique de pâtisserie employés font des beignets de remplissage semble facile, et il peut être si vous prenez note de quelques trucs du métier. Tuyauterie de remplissage en beignets est pas difficile si vous faites attention aux ingrédients et les fournitures utilisés dans le processus. Ces mêmes techniques de remplissage appliquent à petits gâteaux et autres pâtisseries remplies comme des éclairs. Bientôt vous serez tourner les beignets remplis l'envie de votre boulangerie locale.
Lors du remplissage de beignes, au lieu d'une machine coûteuse, il suffit d'utiliser une poche à douille avec une plaine, bout rond. Utiliser un embout avec au moins une large ouverture 1/4 pouces pour permettre le remplissage épais de circuler facilement à travers et dans le beignet. Regardez pour les sacs de pâtisserie et de conseils de la tuyauterie dans les magasins de fournitures de cuisine et sur Internet. Il ya des trucs de tuyauterie spécialisés pour pâtisseries remplissage, mais sauf si vous faites souvent rempli de pâtisseries, le plus simple, bout rond suffiront.
Utilisez un remplissage épais de crème pâtissière pour vos beignets ou un remplissage de gelée épaisse. Si la garniture est trop mince, il fuit hors de l'ouverture dans l'anneau, mais si elle est trop épaisse, elle ne coulera pas assez pour être acheminé dans le beignet. Refroidir le remplissage pendant au moins quatre heures ou jusqu'à ce que très froid pour garder épais, améliorer la saveur et éviter de fondre quand ambiance dans les beignets à la température ambiante. Utilisez des beignets à la levure augmenté sans un trou dans le centre. Le milieu de l'anneau est nécessaire pour maintenir le remplissage, et beignets gâteau ne pas avoir les gros trous de beignes de levure augmenté pour tenir le remplissage.
Insérez l'extrémité de la poche à douille sur le côté de l'anneau et appliquer une légère pression pour serrer la garniture dans le beignet. Les crevasses naturelles dans le beignet pourra accueillir le remplissage, mais dès que vous vous sentez le remplissage commencer à repousser à la pointe de la tuyauterie, de relâcher la pression sur la poche à douille et le sortir de l'anneau. Cela empêche le beignet d'être rempli trop et éclatement.
Remplissage beignets ne nécessite pas une poche à douille et pointe pour le remplissage en tuyauterie. Une recette dans les cuisines Food Network remplit coupe, demi-beigne non cuits, puis les sandwiches moitiés ensemble, les sceller avec du blanc d'œuf. Les beignets remplis sont ensuite frits comme d'habitude. Cette technique de remplissage saute l'étape de remplissage après la friture des beignets, mais le remplissage doit être refroidi et mis en avant l'ajout de la partie supérieure de la pâte à beignet de coupe.