October 7
Calzones et cannolis sont à la fois des plats traditionnels italiens, mais qui est tout ce qu'ils ont en commun. Calzones sont généralement servis comme plat principal. Il dispose d'une croûte à la même consistance de la pâte à pizza et est rempli avec des combinaisons de fromages, de légumes ou de viandes. Un cannoli est un dessert avec une coquille de cookie. Ils sont traditionnellement remplis d'une garniture sucrée crémeuse.
Croûte à pizza maison ou réfrigéré peut être utilisé pour faire des calzones. Cependant, de basilic, d'ail écrasé ou d'autres plantes peuvent être ajoutés à la pâte pour ajouter de la saveur. Utilisez vos mains pour répartir les épices uniformément sur la pâte. Pétrir la pâte intègre pleinement les épices en elle. Lorsque vous êtes prêt à faire le calzone, diviser la pâte en quatre et étirer la pâte sur une plaque à biscuits avant d'ajouter la garniture.
La pâte à biscuits pour un cannoli est étaler et la découper en cercles 4 ou 5 pouces de diamètre. Ils sont moulés dans un tube puis frits. Ils sont frits à une couleur dorée, puis égouttés. Pour une variation, tremper une extrémité de la coque de cannoli chocolat puis rouler dans arrose ou noix concassées. Laisser le chocolat durcir avant d'ajouter le remplissage à l'intérieur de la coquille.
Toute combinaison de fromage, de la viande cuite et les légumes peuvent aller dans un calzone. La mozzarella est le fromage le plus couramment utilisé, suivi par la ricotta, le fromage cheddar et le parmesan. Certaines garnitures de légumes communs sont coupés brocoli, cloche tranches de poivron et l'oignon haché. Quels que soient les composants sont, d'une sauce Marinara est étalé sur une moitié de la première pâte. Les ingrédients sont posés sur le dessus de la sauce comme les garnitures sur une pizza.
Un cannoli est traditionnellement rempli de ricotta, ou une combinaison avec du fromage mascarpone. Mascarpone est un fromage double ou triple-crème qui peut avoir une texture semblable à la ricotta. Le mélange est acheminé dans chaque coquille de cannoli juste avant de le servir. Des pépites de chocolat, des fruits secs et des écrous peuvent être ajoutés à la garniture. Un cannoli peut être garni d'une tranche de fraise, un saupoudrage de sucre en poudre ou un peu de sirop de chocolat.