March 27
Il existe une pléthore de choix dans les coupes de viande à l'épicerie ou boucher, en particulier pour la viande bovine. Coupes plus sévères de la viande sont généralement moins cher si vous êtes sur un budget. Deux coupes sont abordables steaks superstructures et lame. Il existe des différences entre un côté supérieur et un steak de lame, si, si un peu de connaissance est nécessaire avant de faire un achat.
Bifteck tende de tranche est le nom de la coupe de viande que l'on appelle souvent bifteck de ronde ou cube steak dans d'autres parties du monde. Il est une coupe difficile de viande qui est utilisé comme appât en Australie. Si bien attendrie ou cuites, les méthodes attendrissement de temps il peut devenir tendre et délicieux. Méthodes les plus populaires sont braiser, rôtir, couvrant en une couche de graisse et torréfaction lente ou pot. Cuisiner pour une longue période dans une mijoteuse est une autre méthode.
Le steak de lame est une partie de la zone de serrage de la vache. La zone de serrage reçoit beaucoup de séance d'entraînement de jour en jour, donc la viande de cette région a tendance à être difficile. Steaks lames ont également tendance à avoir un peu de graisse. En conséquence, les méthodes de cuisson longues que attendrir la viande au fil du temps sont la meilleure option pour désactiver cette bifteck en quelque chose de savoureux. Attendrir dans une marinade aide, comme ne cuisson à une température très basse pendant plusieurs heures au lieu de cuisson rapide.
Le steak face supérieure diffère du steak lame parce que face supérieure généralement ne vient pas avec des os, tandis que le steak de la lame a des os en elle. Le steak de la lame est également généralement assez gras tandis que le steak face supérieure est généralement maigre et ne peut avoir un petit peu de graisse sur les bords qui est facile à enlever. Malgré ces différences, les deux coupes sont assez similaires en ce sens qu'ils sont tous les deux coupes difficiles qui doivent être manipulés avec soin afin de les tendre et juteuse à la consommation rendre.
Le choix de ces deux coupes se résume à ce plat que vous voulez faire. Le steak face supérieure est également connu comme tour ou cube steak, qui est ce qui est utilisé pour faire des steak de poulet frit, un plat Texas qui est populaire dans le sud. Il est attendri avec un maillet, le rendant facile à cuire rapidement sans avoir à braiser pendant des heures. Bifteck lame est grand pour la torréfaction lente mais peut aussi être grillé ou grillé à la poêle à condition que vous attendrir dans un premier marinade.