December 3
Viande - bœuf, porc, poulet, poisson, gibier (cerf) et d'autres viandes moins courantes - est traditionnellement la pièce ou plat du régime alimentaire américain. Mettre davantage l'accent sur la valeur nutritionnelle de notre alimentation a conduit certaines personnes à considérer les différences entre le bœuf et le gibier. Bien qu'il existe des similitudes entre le bœuf et la viande de cerf, il existe des différences distinctes.
La différence la plus évidente entre le gibier et la viande bovine est la source. La venaison est la viande de cerf et de bœuf est la viande d'une vache. côtelettes de chevreuil, rôtis, steaks et viande hachée proviennent de cerfs et les mêmes coupes de boeuf proviennent de vache.
Graisse et le cholestérol sont deux préoccupations majeures si l'on est intéressé à maintenir un régime alimentaire sain. Boeuf a partie par plus de gras que fait la même partie de la venaison. Chevreuil a même moins de gras que le bœuf extra maigre. En ce qui concerne le taux de cholestérol, la viande bovine a environ 118 pour cent plus de cholestérol par portion d'une quantité égale de venaison.
Teneur en calories est une autre question d'intérêt pour la bonne conscience. Bien que la méthode de cuisson peut influer sur la teneur en calories des aliments, la viande bovine a une teneur élevée en calories d'une portion égale de chevreuil, préparé par la même méthode. Si les viandes sont frits, cuits ou séchés, venaison est la viande plus maigre.
Bien que la perception du goût est une question très subjective. Beaucoup de gens indiquer que le gibier a un goût de gibier. Cependant, ce n'est pas le cas avec le boeuf. Il existe des techniques qui peuvent être utilisées lors de la préparation de débarrasser la venaison du goût faisandé.