July 28
Il existe une confusion sur les différences entre la viande blanche et noire. Des informations trompeuses sur les deux types de viande est commun. Il existe des différences nutritionnelles entre la viande blanche et viande rouge, mais la viande brune a souvent été considéré comme étant beaucoup plus malsain que la viande blanche. Cette perception est largement dû à la teneur en calories et de matières grasses.
La viande brune contient plus de gras que la viande blanche.
Viande blanche et viande rouge sont différentes dans un sens nutritionnel. En général, la viande brune a plus de calories et de gras que la viande blanche. Selon Monter sucre, un 3,5 oz portion de viande blanche est livré avec 156 calories et également 3,2 g de gras total. En revanche, un 3,5-once portion de viande brune est livré avec 186 calories et 7,2 g de gras total. Malgré le fait que la viande blanche contient moins de gras et de calories, la viande brune est livré avec une bonne quantité de fer.
Viande blanche prend généralement moins de temps pour cuisiner.
Il existe des différences dans la viande blanche et la viande foncée sur la base du temps qu'il faut pour faire cuire chaque type de viande. Habituellement, la viande blanche prend moins de temps pour terminer la cuisson, car elle est plus tendre, ainsi que plus mince que la viande brune, la rendant plus exposé à la chaleur du four. La viande brune prend plus de temps à cuire, selon le Kitchn, car ce type de viande est plus compact et aussi plus à l'abri que la viande blanche.
Les muscles des jambes sont plus actifs, ce qui provoque la viande d'être sombre.
La couleur de la viande blanche et viande brune est différente en raison des niveaux des différents muscles de l'oiseau d'activité. Muscles actifs comme ceux des jambes contiennent de nombreux vaisseaux sanguins. Ladite vaisseaux sanguins ont myoglobine qui apportent l'oxygène aux muscles. Les muscles deviennent plus sombres avec plus de myoglobine. Muscles bien reposé dans un compte d'oiseau de la viande blanche. muscles de la poitrine sont à peine utilisés, ce qui explique pourquoi ils n'ont pas besoin de beaucoup d'oxygène. Ces types de muscles sont appelées fibres à contraction rapide, selon la Bibliothèque du Congrès.
La viande brune a une saveur plus forte.
Il ya une différence entre la saveur de la viande blanche et viande rouge. La viande brune est connue pour avoir une odeur et la saveur qui est plus fort et plus jeu-comme par rapport à la viande blanche, selon le Kitchn. La différence de saveur a à voir avec les différents niveaux de l'activité dans les muscles de l'oiseau. La viande brune vient de muscles très actifs comme les jambes. Plus grande activité musculaire aboutissant à la construction de différentes matières grasses, les produits chimiques et les protéines dans le tissu musculaire de la viande brune.