February 22
Vous pouvez mettre une feuille d'aluminium pour de nombreuses utilisations dans la cuisine. Son résistant à la chaleur et des propriétés non inflammables, il est approprié pour le plus élevé des températures de cuisson, et le matériau non-réactif peuvent être utilisés même avec les ingrédients les plus acides. Il protège les surfaces de cuisson, fournit un joint étanche à l'air et ralentit le brunissement excessif, entre autres vertus. Beaucoup d'entre eux l'aide de la préparation d'un rôti de porc.
L'offre de longe de porc supplémentaire brille dans presque aucune préparation, sauf la cuisson lente. Il est très maigre, avec la plupart de la graisse sur cette coupe maigre est limitée à un revêtement de protection en haut de la longe, et des couches plus minces entre les muscles à la fin de surlonge de la longe. Parce que c'est tellement maigre, longe de porc peut facilement devenir sec et dur si vous le cuire.
Lorsque vous rôtir un filet de porc, vous pouvez utiliser une feuille d'aluminium pour accélérer le nettoyage après le dîner. Doublure de la rôtissoire de papier d'aluminium pour contenir le jus de cuisson les empêche de torride sur le plateau, de sorte que vous pouvez le nettoyer en quelques secondes sans frotter ou trempage. Lorsque le rôti fin de la cuisson, vous pouvez verser le jus de cuisson de la feuille dans une casserole et faire une sauce ou un jus.
La plupart des bouchers assiette des longes de porc avec au moins un quart de pouce de couche de graisse pour protéger la viande de se dessécher pendant la cuisson. C'est généralement suffisant, mais en fonction de la méthode de cuisson, vous devrez peut-être fournir une protection supplémentaire. Couvrant la rôtissoire avec des pièges à feuilles humidité à l'intérieur, en gardant le rôti humide pendant la cuisson. Vous pouvez retirer la feuille vers la fin de la cuisson pour laisser dorer le rôti. Alternativement, vous pouvez dorer le rôti d'abord, puis le couvrir de papier d'aluminium pour terminer la cuisson.
Se reposer un filet rôti dans une housse de papier d'aluminium est une étape importante souvent négligée par les cuisiniers à domicile. Les protéines contenues dans un morceau de contrat de la viande quand ils sont chauffés, conduite jus sur les cellules musculaires. Les jus se contraints au milieu du rôti, et drainent de la viande si vous tailler immédiatement. Se reposer sous film retient le rôti chaud, mais donne le jus temps de se redistribuer uniformément à travers le rôti. Lorsque vous tailler après le repos, les tranches sont uniformément plus juteux à la suite.