March 25
Les cerises douces pour sortir de la main et des cerises acides pour les tartes, les confitures et les cordonniers incarnent été. Mais les cerises sont un plaisir fugace; vous pouvez le remplacer par un certain nombre d'autres fruits frais et secs pour les cerises aigres-douces à tout moment de l'année que vous choisissez. Saveur de cerise ne peut être reproduit par d'autres fruits, mais certains fruits ne correspondent la jutosité et la saveur intensité de cerises, et vous pouvez obtenir la saveur de cerise moins le fruit lui-même pour faire quelques aliments.
Une tarte aux fraises fraîches avec la couleur rouge brillant des fraises mis en évidence par un remplissage de fraise claire faite avec des baies fraîchement tranchées et la fécule de maïs fait aussi étonnante un impact comme une tarte aux cerises rouge vif. Une tarte aux fraises a également l'intensité de la saveur et la texture juteuse que vous obtenez à partir d'une tarte aux cerises. Alors que leurs couleurs ne sont pas similaires, pêches, abricots ou été maturation frais ont une intensité de saveur similaire, la jutosité et l'impact visuel.
Cerises séchées, si douce ou aigre, donnent des produits de boulangerie à la fois une saveur intense et de couleur vive. Canneberges séchées fournissent la même couleur et sont les meilleurs substituts, mais les raisins secs, des abricots ou des raisins de Corinthe font également de bonnes alternatives à cerises. Canneberges, raisins secs et les raisins de Corinthe ont l'avantage supplémentaire d'être un peu plus petite que les cerises séchées, de sorte que vous ne pas besoin de les couper avant de les ajouter à la pièce ou à muffins.
Extraits et liqueurs capturer la saveur de cerises sans le fruit lui-même. Extrait de cerise est puissant, donc commencer avec 1/4 cuillère à café et ajouter plus si nécessaire lors de la prise de gelées ou de sauces pour la viande de porc ou de la volaille. Utilisez les liqueurs de cerise pour la saveur de cerise dans les boissons - penser de colas cerise - et des cocktails. Liqueurs comprennent cerise Heering et cerise Kijafa, les deux produits danois basé brandy; crème de cerise, une liqueur française; et Kirsch, ou liqueur de marasquin, à la fois à base de brandy, écrasés de cerises et de noyaux de cerises.
À la fin des années 1800, le célèbre chef Auguste Escoffier a créé le classique cerises flambées jubilé le dessert en l'honneur de la reine Victoria. Bien que vous ne pouvez pas dupliquer les cerises eux-mêmes, par l'accentuation de l'intensité avec la liqueur de cerise, vous pouvez remplacer un fruit une saveur intense, sucrée et juteuse avec sa liqueur aromatisée similaire. Ananas, crème d'ananas avec ananas de liqueur, répond à tous les critères comme un fruit alternative aux cerises.