December 14
Épicée et délicieuse, salami est un terme pour tout type de saucisse italienne peluche, selon le site Life In Italie, qui ajoute que le salami a été fait depuis l'époque de la Rome antique. De nombreux villages et régions d'Italie ont leurs propres variétés spéciales de salami, mais sont tous sont et aromatisé avec différentes combinaisons d'herbes et d'épices pour créer des saveurs uniques à base de porc.
Épicé avec du fenouil, finocchiona tire son nom du mot italien pour l'herbe parfumée et ingrédient Méditerranée populaire, selon le site Antica Macelleria Falorni. La saucisse est faite en mélangeant les graines de fenouil avec le porc haché et les épices et farcies dans un boîtier. Le site ajoute que finocchiona est particulièrement populaire en Toscane, où il joue un rôle important dans la cuisine locale et a été produit par les bouchers de la région depuis plus de 300 ans.
Jeté sur les pizzas à travers les États contraire, pepperoni est une invention américaine et pas un restaurant italien, selon le «New York Times», qui ajoute que la saucisse est préféré garniture de pizza du pays. Une version de salami, pepperoni a un goût légèrement fumé, couleur rouge foncé et son nom vient du mot italien pour les poivrons. Pepperoni traditionnelle contient du bœuf ainsi que du porc, bien que les versions de tous les bovins sont disponibles pour les marchés casher et halal et même les végétariens peuvent trouver des substituts sans viande de pepperoni.
Mangé comme un écart, ciauscolo saucisse a une texture ressemblant à celle de pâté, selon le site Academia Barilla, qui dit la saucisse a été créé par peuple gaulois vivant dans la région de Marche en Italie. La saucisse est faite à partir de plusieurs types de viande de porc, y compris Spalla, prosciutto et pancetta, et la terre trois fois avant la farce dans un boîtier. Ciauscolo est parfois aromatisé avec un soupçon de vin et le saucisson est fumé et séché pendant deux à trois mois avant son prêt à manger.
Épicé avec seulement quelques ingrédients supplémentaires, Felino salami vient de la ville du même nom dans la région de Parme dans le nord de l'Italie, qui a également célèbre pour le fromage parmesan. Le site Giuseppe Verdi indique que la saucisse est faite d'une combinaison de viande de porc maigre et de gras qui est aromatisé avec du vin, le poivre noir et le sel. Le mélange de viande et d'épices est farci dans un intestin de porc et durcie de un à plusieurs mois, en fonction de la consistance désirée.