Décapage est un temps-honoré, façon traditionnelle de conservation des aliments. Faire cornichons de courges d'été et les concombres est encore populaire aujourd'hui. Décapage excès ail prend très peu de matériel et une petite quantité de temps. L'ail mariné peut alors être stocké pendant plusieurs mois dans le réfrigérateur ou en conserve pour le stockage à long terme.

Instructions

•  Séparer les bulbes d'ail en gousses. Pelez chaque gousse.

•  Mélanger 1 quart de vinaigre blanc avec 3 à 4 cuillères à soupe épices à marinades dans une casserole en acier inoxydable. Ajouter 1 cuillère à café de piment rouge broyé pour un peu de chaleur supplémentaire, si désiré.

•  Remplir un bocal quart de conserve avec les gousses d'ail, les gousses d'emballage aussi serrée que possible.

•  Amener le mélange de vinaigre à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter pendant au moins 10 minutes pour permettre aux épices et vinaigre pour marier les saveurs.

•  Verser le mélange sur l'ail dans le bocal. Amener le niveau du mélange de vinaigre de 1/4 po du haut du pot.

•  Vis sur le couvercle de la conserve et laisser le pot refroidir. Réfrigérer pendant au moins une semaine avant d'utiliser l'ail.

Conseils et avertissements

• Plus l'ail se trouve dans le mélange de vinaigre, plus le goût de décapage sera.
• Procédé décapée ail pendant 10 minutes dans un bain d'eau bouillante pour le stockage indéfini. Assurez-vous que le couvercle est entièrement scellé après le traitement. Pousser sur le centre du couvercle peut vérifier. Si elle fléchit, le récipient est scellé et ne doit être réfrigéré immédiatement.
• Ail mariné peut être utilisé dans la cuisine pour une saveur unique.
• Ail mariné peut être substitué à l'oignon ou d'olive dans un martini.