July 30
Les courges d'hiver doit presque pas assaisonnement pour faire un repas simple, satisfaisant. Il suffit de le couper en deux, retirer les graines et faire rôtir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Courge rôtie peuvent être farcies avec riz pilaf votre favori, creusé et purée dans les soupes ou garni de beurre ou de sirop d'érable. Les courges d'hiver fera cuire plus lentement lorsque rôti vers le haut, mais va se développer, une peau croustillante et savoureuse une lumière, saveur caramélisée.
Pour couper une courge d'hiver, de travailler votre chemin dans un côté avec la pointe du couteau de chef, couper du haut vers le bas de la courge, plutôt que dans le milieu. Retirer le couteau et commencer à couper dans le sens inverse si vous avez du mal à percer tout le chemin à travers. Si vous trouvez la courge trop difficile à couper, essayez de toucher la poignée du chef de couteau avec un ustensile de cuisine tranchant tel qu'une cuillère à soupe pour l'aider à pénétrer. Disposer la courge coupée face vers le haut dans une casserole avec environ un pouce d'eau dans le fond. Badigeonner le côté coupé avec de l'huile d'olive ou de beurre et assaisonner au goût.
Parce qu'ils viennent dans une gamme de formes et de tailles, les temps de torréfaction varient face vers le haut pour les différentes variétés de courges d'hiver. Une courge poivrée rôtira en 45 minutes à une heure à 375 degrés Fahrenheit four si elle est placée vers le haut, de 10 à 15 minutes de plus que cela prendrait face cachée. À 425 F, il cuit face visible de 35 à 45 minutes. Delicatas cuire plus rapidement, en 20 à 30 minutes dans un four 425 degrés, ou 30 à 40 minutes à 375 degrés. Grandes variétés, plus denses tels que les courges d'turban ou kabocha citrouilles cuire face vers le haut en une heure environ dans un four 425 degrés, ou une heure et 15 minutes dans un four à 375 degrés.
Si vous êtes à court de temps, mais toujours vouloir la texture et la saveur des courges d'hiver rôtir vers le haut, vous pouvez le lancer vers le bas, d'environ un pouce d'eau dans la casserole; ensuite, retournez-le, l'assaisonner et faire cuire le reste de la voie, une fois qu'il commence à ramollir. Assurez-vous de drainer l'excès d'eau de la surface qui avait été orientée vers le bas; l'humidité supplémentaire va interférer avec le croustillant de la peau et caraméliser.
Les courges d'été comme les courgettes et cuire pattypans rapidement lorsqu'il est placé face vers le haut dans un plat à rôtir. Parce qu'ils sont si humide, ces variétés ne pas besoin d'eau supplémentaire dans le plat de cuisson. Couper les courgettes en deux sur la longueur, et couper le pouce en haut de la pâtisson pour créer une surface plate, ronde. Badigeonner les bords coupés avec de l'huile d'olive, saupoudrer de sel et de poivre et cuire à 375 degrés F pendant 20 à 30 minutes, ou à 425 ° F pendant 15 à 20 minutes.