July 27
Le secret de la cuisson du porc pour les sandwichs de porc effiloché est d'aller faible et lente. Choisissez une épaule de porc, aussi appelé soc ou à l'épaule cul, ou un jambon de pique-nique, pas un vrai jambon, mais plutôt la partie supérieure de la patte avant et la partie inférieure de l'épaule. Une fois que vous faites cuire la viande et faire les sandwichs, vous aurez beaucoup de porc restes tiré pour enchiladas pour le dîner de la nuit suivante.
Cuisson du porc au four vous permet de pimenter l'extérieur avec un frottement sec avant la cuisson et de mélanger des morceaux calcinés, croquants de l'extérieur de la viande de porc dans les entrailles, tendres succulentes pour plus de saveur et de texture. Appliquer un massage aux épices du Sud-Ouest et laissez-le reposer sur le porc quelques heures ou toute la nuit au réfrigérateur. Faire cuire le porc à 300 degrés Fahrenheit pendant trois à quatre heures, jusqu'à ce que la viande se détache des os quand vous tirez avec une fourchette.
Porc cuit sur la cuisinière vous donne tiré de porc, plus savoureux actions à utiliser pour la soupe ou le ragoût un autre jour. Couvrir la viande de porc avec de l'eau ou de bouillon, avec une bouteille de bière ou de la salsa verde pour plus de saveur, si vous voulez. Légumes et d'épices aromatiques, tels que l'oignon haché, la feuille de laurier, les graines de cumin et l'origan, également saveur à la fois de la viande et le bouillon. Couvrir la marmite et laisser cuire le porc à feu doux pendant environ trois heures, jusqu'à ce que la viande se défait.
Pour terminer le porc effiloché si vous faites cuire sur la cuisinière ou dans le four, le faire sortir de son plat de cuisson et laissez-le refroidir pendant environ 30 minutes. Déchirer la viande à part dans de grands lambeaux en utilisant soit des deux fourchettes ou vos mains, jeter les gros morceaux de graisse. Gardez les lambeaux peu épais pour la viande de porc finale tirée ne tourne pas en bouillie lorsque vous ajoutez autant ou aussi peu de sauce barbecue que vous le souhaitez.
Frites croustillantes apporter de la texture à un repas de porc sandwich tiré, tandis que les salades, comme la salade de chou, de fruits ou de salades vertes, apporter à la fois la texture et un contraste de refroidissement. Vous n'avez pas besoin de compléments à sandwich, mais si vous voulez habiller, ajouter les oignons émincés rouges ou des tranches de pommes sautées, piments ou poivrons. Au Mexique, porc effiloché, appelés carnitas, ou "petites viandes," soit doré dans un four chaud après la cuisson et en tirant et servi dans des tortillas avec de la salsa.