Ne servez jamais un endroit sec, dur rôti de côtes lorsque vous préparez votre viande à la perfection. Selon le Conseil de boeuf Iowa, la partie la plus tendre de la côte de boeuf provient de la coupe la plus proche de la longe, connu sous le nom de la petite extrémité. Maintenir le naturel, tendre la jutosité de la côte de boeuf à l'aide d'un sac de cuisson au four à rôtir. Cela permet à la viande de se dessécher pendant la cuisson à la perfection.

Instructions

•  Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit et apporter la nervure rôti à la température ambiante en le retirant du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.

•  Placer le rôti dans le sac four et fermer vaguement la fin du sac avec la cravate de torsion fourni avec le sac.

•  Percer trois ou quatre trous de la partie supérieure du sac de torréfaction avec un couteau pour permettre à l'excès de vapeur de s'échapper.

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Faites griller le petit bœuf de nervure d'extrémité rôti à 350 degrés Fahrenheit pendant 2 ½ à 3 heures ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 145 degrés Fahrenheit.

•  Laissez reposer le rôti dans le sac four pendant 15 minutes pour régler les jus avant de servir.