May 6
Fondant est un glaçage à gâteau épais couramment utilisé sur les gâteaux de mariage et bien adapté à la réalisation des formes décoratives, dessins et modèles. Il est fabriqué à partir de sucre glace et de glucose, et peut être fait à partir de zéro ou premade acheté. Il donne un fini lisse et élégant lorsqu'il est utilisé comme cerise, et des gâteaux look plus sauvage et pittoresque. Fondant peut souvent être relativement fades, et est souvent combiné avec d'autres ingrédients pour améliorer le goût ainsi que l'apparence d'un gâteau.
Fondant est sujette au dessèchement, et doit être stocké dans un sac en plastique ou complètement recouvert par une pellicule de plastique pour vous assurer qu'il ne se dessèche pas. Il doit être conservé à température ambiante, et deviendra trop difficile si réfrigérés ou congelés. Si elle ne devient dur, quelques secondes au micro-ondes devraient rendre suffisamment souple pour pétrir à nouveau. fondant de magasin pour jusqu'à deux mois. Fondant peut également sécher pendant que vous faites une demande, donc envelopper tout fondant restant sur votre surface de travail dans une pellicule plastique ou un sac en plastique.
Fondant est pas très adhésif, de sorte qu'il a besoin d'aide de quelque chose de coller à votre gâteau. Une solution commune est l'utilisation de glaçage au beurre, un glaçage à base de sucre, le beurre, le lait, l'extrait de vanille et graisse végétale solide pâtisserie, mais toute substance collante va faire le travail. Il suffit d'appliquer une fine couche sur votre gâteau avant d'appliquer le fondant. Toutes les imperfections sur la surface de votre gâteau se montrer à travers dans le fondant, donc si vous êtes à la recherche de la perfection, il vous aidera à avoir un gâteau bien formé pour l'appliquer.
Des fissures ou des imperfections peuvent apparaître dans le fondant pendant le laminage, pétrissage ou l'application. Ceux-ci ne doivent jamais être fixés avec de l'eau, comme le sucre dans le fondant va se dissoudre et vous retrouver dans une situation bien pire. Si vous êtes seulement rouler le fondant sur ou malaxer, simplement fixer quoi que ce soit à la main, puis rouler en douceur. La chaleur de vos mains rend le fondant malléable à nouveau. Assurez-vous que vous ne portez pas de bijoux et travaillez avec des mains propres sur une surface propre. Les entailles ou des rayures sur la surface va ruiner l'apparence. Dépoussiérez votre surface avec du sucre en poudre. Mélanger la fécule de maïs dans si vous avez besoin de conserver le sucre.
Redresser les imperfections et fissures est beaucoup plus difficile après l'application. Vous aurez besoin pour couvrir vos mains avec la fécule de maïs ou de sucre en poudre et fixer soigneusement l'imperfection. Si il ya une fissure, utilisez un peu de matière grasse végétale pour apporter le fondant de retour ensemble. Il est préférable d'utiliser des mouvements circulaires pour réparer fondant, comme des lignes droites sont plus susceptibles de laisser des traces visibles. Ceci peut être évité en faisant que votre couche de fondant est mince, autour d'un 1/4 de pouce est le meilleur. Des couches épaisses sont plus sujettes à la rupture.
Utilisez fondant 1/4 de pouce d'épaisseur pour former des formes. Fondant est adapté aux formes de décision, comme il est si malléable lors du pétrissage. Toutes les formes devraient être laissées à sécher pendant environ 24 heures et appliqués à votre gâteau à l'aide glaçage royal. Le fondant peut également être coloré si vous voulez que vos décorations de se démarquer.