Riz frit est une partie importante de cuisines en provenance du Japon, de la Chine et de la Thaïlande. Parce qu'il peut être ajouté à peu près tous les plats de style asiatique, la maîtrise de riz frit est une première étape nécessaire dans l'apprentissage de la cuisine asiatique. La meilleure façon de préparer le riz frit est de faire sauter à l'aide d'un wok.

Instructions

•  Placez le wok sur le feu. Faites tourner le poêle à feu vif. Forte chaleur fera le riz à cuire rapidement et restent croquants.

•  Verser suffisamment d'huile végétale dans le wok à couvrir légèrement le fond. Laissez reposer l'huile sur le feu pour se réchauffer. L'huile est prêt pour la cuisson quand il commence à fumer.

•  Crack oeufs et les jeter dans l'huile. Utilisez un œuf pour tous les deux portions de riz. L'œuf donne le riz une couleur jaune agréable. Laissez les œufs frire pendant quelques minutes, en les agitant doucement pour les empêcher de brûler.

•  Dump riz dans le wok. Si vous le désirez, vous pouvez ajouter des légumes tels que les carottes, l'oignon vert et les poivrons en même temps que le riz.

•  Faire sauter le riz. Tenez le wok dans une main et une cuillère dans l'autre. Constamment remuer le riz avec la cuillère pour éviter de brûler. Environ une fois toutes les 30 secondes, décrochez le wok à partir du poêle et retournez le riz.

•  Faire cuire le riz frit pendant environ une minute. Après quelques minutes, ajouter dans un assaisonnement que vous voulez, comme la viande, la sauce de soja ou de sel.

•  Prenez le riz frit du wok quand il est tendre mais encore croquant. Le riz ne doit pas être autorisé à se tendre. Au total, le riz devrait être prêt en deux minutes environ.