April 15
Woks sont devenus un outil populaire dans les cuisines américaines. Accueil cuisiniers sont à la recherche de façons de cuisiner des repas plus sains et expérimenter avec des recettes plus exotiques, et woks leur donnent accès à des sautés et la cuisine chinoise. Woks peuvent être utilisés pour tous les types de cuisine, cependant, et valent d'avoir autour de tous les plats que vous avez besoin pour braiser, la vapeur, frire ou sauter. Woks sont largement disponibles dans la plupart des grands et cuisine / cuisson magasins d'alimentation et sont tout aussi abordable que d'autres ustensiles de cuisine.
• Laver un wok avec de l'eau et du savon, puis séchez soigneusement.
• Chauffer votre wok à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit très chaud. Lorsque vous goutte à goutte de l'eau dans le wok, l'eau doit perler et danser à travers le fond du wok pendant quelques secondes avant de se dissiper complètement. Si elle est trop chaude, retirez du feu et laisser refroidir légèrement.
• Manteau tout l'intérieur du wok avec de l'huile alors qu'il est encore sur le feu. Verser de 1 à 2 cuillères à soupe. de l'huile dans le wok, et brosse ou essuyer autour de tout l'intérieur du wok. Utilisez l'huile avec un point de fumée élevé, comme huile de palme ou d'arachide.
• Laisser l'huile à cuisiner à la surface de la wok. Chaque fois que vous faites cela, vous allez créer une surface plus de bâton résistant.
• Laisser le wok refroidir avant de le ranger.
• Chauffer votre wok à feu moyen à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, comme décrit à l'étape 1 de la section précédente.
• Ajouter l'huile de cuisson dès que le wok est assez chaud. Laissez votre huile à chauffer pendant environ 30 secondes. Si vous êtes friture, versez 2 à 3 pouces ou plus d'huile et laisser sa température monte à 350 à 375 degrés F.
• Faites cuire vos ingrédients dans l'huile chaude. Cuire tous les ingrédients de la viande d'abord parce qu'ils prennent plus de temps à cuire que vos légumes, qui doit encore être croustillant quand ils sont finis. Si vous êtes sautés une grande partie, faire cuire les ingrédients en lots. Incorporer les ingrédients afin qu'ils cuisent uniformément, puis déplacez-les dans un plat. Si vous êtes friture, utilisez votre écumeur de fil, aussi connu comme une araignée, pour retourner vos ingrédients sur dans l'huile chaude et de supprimer complètement les aliments cuits dans l'huile.
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Vapeur vos ingrédients en les plaçant dans votre vapeur en bambou et en plaçant le couvercle sur le bateau. Mettre assez d'eau dans le wok à venir dans 1 pouce de niveau alimentaire bas de la vapeur. Porter l'eau à ébullition, et placez votre bateau à vapeur en bambou directement dans le wok. Retirez la vapeur du wok dès que les aliments sont cuits.
• Laissez votre wok refroidir et effacer toutes les miettes laissées avec un chiffon propre ou une serviette en papier. Vous devez jeter de l'huile que vous avez utilisé pour la friture. Ne jamais utiliser de savon sur votre wok parce que le savon va détruire l'assaisonnement du wok, et il ne sera plus non-bâton.
• Rincez votre wok sous l'eau chaude et essuyez avec une éponge non abrasive.
• Utilisez une brosse à poils robustes si vous avez des difficultés à retirer les aliments du wok. Vous pouvez acheter des brosses spéciales wok pour cette tâche. Si la brosse ne fonctionne toujours pas ou si vous ne possédez pas, versez un peu de sel, de préférence le sel casher, dans le wok, et le frotter dans la aliments collés avec une serviette de papier ou de tissu jusqu'à ce que la nourriture est épuré éteint. Ensuite, rincez le sous l'eau chaude wok et essuyez-le avec un chiffon.
• Séchez votre wok avant de la remiser, surtout si elle est pas résistant à la rouille. Vous pouvez sécher sur le poêle à feu moyen, puis laissez-le refroidir complètement avant de le ranger.