Ébullition œufs est une science en soi. L'American Egg Board dit que les termes "à la coque" et "durs" sont mal nommés. Ébullition œufs les rend caoutchouteux et plus difficile à peler. Faire cuire un œuf trop longtemps peut provoquer un anneau vert pour former autour du jaune. Ceci est provoqué par une réaction entre le soufre dans le blanc d'oeuf et le fer dans le jaune. Pour faciliter le pelage après la cuisson, laisser les oeufs sont assis dans le réfrigérateur pendant 7 à 10 jours en premier. Pendant ce temps, l'oeuf prend en air et commence un cycle de séparation entre la coquille et la membrane de l'oeuf.

Instructions

•  Retirez l'œuf du réfrigérateur et mettez-le dans un bol moyen jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante (environ 20 minutes).

•  Faire bouillir l'eau vigoureusement dans une petite casserole.

•  Versez l'eau sur l'œuf couvrant complètement.

•  Retirez l'œuf dans le bol après trois minutes pour un petit oeuf et cinq minutes pour un gros œuf supplémentaire.