Il ya beaucoup de différents types de aiguiseurs de couteaux disponibles pour le chef de cuisine. Il ya des stations d'affûtage de couteau électrique, fichiers affûtage des couteaux et affûtage des couteaux gadgets. Une ancienne manière à aiguiser les couteaux est d'utiliser un couteau pierre à aiguiser.

Instructions

•  Tenez le couteau dans la main droite (inverse si vous êtes gaucher), avec le côté de la lame perpendiculaire au sol, et la lame loin de vous. Voici comment vous allez d'abord tenir le couteau pour se préparer à utiliser ce type de aiguiseur.

•  Placez la pointe du couteau sur la pierre à aiguiser, tenant le couteau dans une main, et soigneusement plaçant vos doigts sur le côté non-lame de côté plat de la lame, qui est face à vous. Ceci est un aiguiseur manuel.

•  Tenez le bord contre la pierre à un angle de 20 degrés. Le tranchant restera sur la pierre, tandis que la colonne vertébrale de la lame est soulevée à l'angle de 20 degrés.

•  Dessinez la lame sur la pierre, en gardant une pression sur le couteau.

•  Dessiner sur la pierre jusqu'à ce que vous atteignez le talon de la lame du couteau. Maintenir la pression sur le couteau tout le temps.