pierres de cuisson sont très prisées par les boulangers professionnels et les amateurs de cuisson pour faire du pain, des pizzas et des tartes. Les tartes et croûtes de pizza s'avèrent léger et croquant, et il produit de la lumière et du pain aéré pains en raison de la même chauffer la pierre rayonne. pierres de cuisson peuvent être fabriqués à partir de différents types de matériaux, y compris la stéatite, l'argile, la brique et le marbre. Bien que les pierres de marbre de cuisson ne sont pas le choix préféré, il ya beaucoup de boulangers amateurs qui ne jurent que par elle. Le côté positif de marbre, c'est qu'il est un matériau idéal pour le déploiement de la pâte à pizza et les pâtes à tarte.

Instructions

1.

Préparez votre pâte pour la recette choisie. Abaisser la pâte ou la pâte à tarte sur votre marbre pierre de cuisson ou sur une dalle séparée de marbre si vous préférez. Cool, lisse la surface de la bille aide à empêcher le collage.

•  Nettoyez la pierre de marbre avec un chiffon humide pour le préparer pour la cuisson utilisation. Ne pas utiliser de savon depuis marbre est poreux. Le savon donnera à vos produits de boulangerie un goût de savon.

•  Placer la pierre de cuisson dans un four froid sur le support le plus bas si elle est électrique, ou sur le sol s'il s'agit d'un four à gaz. (Un four froid est important, car un changement soudain de température peut provoquer cuisson pierres de tout matériel à fissurer ou se briser). Préchauffer le four à 400 ° F pendant environ une heure.

•  Vérifiez si la pierre est prêt pour la cuisson en laissant tomber de l'eau sur le dessus de celui-ci. Si l'eau grésille, il est prêt. Vous pouvez saupoudrer de farine de maïs sur votre pierre de cuisson pour aider à empêcher le collage, mais ce n'est généralement pas nécessaire de marbre.

•  Placer la pizza, le pain ou la tarte directement sur le dessus de la pierre à cuire.

•  Laisser la pierre de cuisson refroidir à température ambiante avant de le nettoyer.

Conseils et avertissements

• Ne pas utiliser de carreaux de marbre couramment utilisés pour les planchers ou les comptoirs pour la cuisson. Il est préférable d'acheter marbre qui a déjà été préparé à des fins de cuisson, tels que ceux trouvés dans le magasin d'alimentation d'un chef. Une épaisseur 3/4 pouce à 1 pouce est le meilleur.
• Assurez-vous que la pierre de marbre de cuisson n'est pas trop grand pour votre four. Il devrait y avoir au moins 2 pouces d'espace libre autour de lui sur tous les côtés d'espace pour permettre une bonne ventilation et le flux de chaleur.
• Lors du retrait de la pierre de cuisson du four, ne pas le placer sur un comptoir. Être conscient de la pierre de cuisson reste chaud pendant longtemps après le retrait pour éviter de se brûler.
• Évitez d'exposer la pierre de cuisson à des changements brusques de température. Cela provoque la fissuration et à la rupture.