July 21
La semoule de blé est un type de farine qui est dérivée à partir de blé dur. Cette farine est le plus souvent utilisé pour faire des pâtes, mais il a d'autres utilisations, moins connues. La semoule de blé produit souvent, un produit croustillant épais que les autres types de farine quand il est ajouté à des produits de boulangerie comme les pains et les pâtes à pizza. Il a une consistance grossière, presque comme la semoule de maïs, et ne sera donc légèrement modifier la consistance des aliments qu'il est utilisé dans.
• Utiliser de la farine de semoule de faire et rouler la pâte de pâtes. La semoule de blé peut être utilisé dans toutes les recettes de pâtes, à base d'œuf ou de l'eau si. Il produit une pâte élastique qui peut être coupé en formes et séché. (Pour les recettes de pâtes ou de méthodes de recherche de pâtes alimentaires, voir Ressources).
• Substitut de la farine de semoule pour tout ou partie de la toute fin ou de la farine de blé entier dans une recette de pain. Cette substitution donnera une bonne cuite, qui est tendre avec une croûte croustillante.
• Etaler la croûte à pizza avec de la farine de semoule de lui donner un extérieur croquant. Pour croûte moelleuse, utilisez semoule au lieu de tout usage ou farine de blé entier à faire la pâte.
• Faire des céréales chaudes avec de la farine de semoule. Verser la farine dans une casserole, puis l'éclaircir avec du lait jusqu'à ce qu'il ait la consistance désirée. Ajouter une poignée de fruits secs et d'un filet de miel. Chauffer la céréale à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
• Épaissir les soupes, les ragoûts et les sauces avec de la farine de semoule. La semoule de blé ne agglutiner pas aussi facilement que la farine tout usage et, parce qu'il a une grande quantité de gluten de blé, un peu va un long chemin. Il suffit d'ajouter la farine pour le plat mijote une pincée à la fois, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle épaississe.