October 28
boyaux en collagène sont couramment utilisés dans la préparation de saucisse, car ils sont entièrement comestible et très élastique, ce qui leur permet d'être bourrées de viande plus régulières que les enveloppes. Ils ont aussi une durée de vie plus longue, ce qui en fait un bon choix pour la préparation de la maison, où vous ne serez pas faire une grande quantité de saucisses pour la revente. Tout en faisant la saucisse avec des boyaux de collagène ne prend un peu de pratique et un peu de matériel spécialisé, il peut vous faire économiser de l'argent au fil du temps et vous permettre de faire des mélanges de saucisses personnalisé de votre propre création.
• Broyez la quantité désirée de viande en lots avec une lame grossière dans votre hachoir à viande. Réserver la viande dans un grand bol à mélanger jusqu'à ce que nécessaire.
• Ajouter les assaisonnements désirés à votre viande. Le port de gants en plastique, mélanger la viande avec les mains pour bien mélanger la viande hachée et des épices.
• Tamponnez la corne sur le embosseuse avec une petite quantité d'huile végétale et de placer le premier boîtier sur la machine.
• Commencer à faire passer la viande au moyen de la machine de remplissage avec une main tout en maintenant le boîtier à l'extrémité de la corne de l'autre. Si des bulles d'air se produisent, arrêter la machine et piquez-le avec un petit couteau ou une broche.
• Lorsque la première liaison sur l'enveloppe de collagène a été rempli, pincer et tordre l'extrémité à plusieurs reprises pour former une liaison.
• Continuer de remplir tous les liens. Une fois les liens dans le boîtier ont été achevés, attachez la fin dans un noeud.
• Placez la saucisse sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier ciré et placer la plaque au congélateur pendant 12 heures ou toute la nuit.
• Retirer les saucisses du congélateur et les séparer avec un couteau pointu.