Gaillet sont les couteaux idéal pour hacher des aliments durs ou lourds. Épaisses, les légumes et les viandes dures avec os sont plus faciles à couper et préparer l'aide d'un couperet. Couperets de style japonais dans de nombreuses formes et tailles. Ceux-ci peuvent varier d'un couteau Santoku de populaire à un grand couperet plus traditionnel. L'utilisation d'un couperet nécessite généralement le même mouvement que le couteau d'un autre chef.

Instructions

•  Tenez votre couteau en acier par la poignée et se tenir bien droit sur une table ou un comptoir.

•  Faites glisser votre couperet loin de vous le long du bord de l'acier à un angle d'environ 15 à 20 degrés. Pour ce faire, deux ou trois fois.

•  Répétez l'étape 2 pour l'autre côté du couperet.

•  Placez les aliments que vous coupez sur la planche à découper.

•  Grip l'arrière du couperet près du haut de la poignée. Votre pouce et le côté de votre doigt doit saisir le bas du dos de la lame.

•  Prenez la nourriture avec les doigts de l'autre main.

•  Détendez vos doigts sous afin qu'ils soient parallèles à la lame du couteau et vos doigts sont en avant.

•  Guide de la nourriture vers le couteau lentement tout en faisant glisser le couteau de haut en bas dans un mouvement fluide. Gardez toujours la pointe de la lame du couperet sur la table.

•  Rouler vos doigts en sorte que vos doigts touchent le côté de la lame du couteau et que vos doigts sont loin de lui.

•  Hacher avec un mouvement régulier jusqu'à ce que vous avez fini de couper la nourriture. Poussez la nourriture vers le couteau plutôt que de déplacer le couteau près de la nourriture.