Kuzu, ou kudzo, est la plus grande racine de légumes du monde et est souvent utilisé dans la cuisine japonaise. Cela fonctionne bien en tant qu'agent épaississant. En outre, Kuzu est un substitut de la gélatine végétarien dans les recettes, car il est une racine végétale. Kuzu est également sans gluten, ce qui en fait une excellente option pour les personnes sensibles au gluten, comme la maladie coeliaque. Kuzumochi est un dessert traditionnel japonais qui illustre comment Kuzu peut être une alternative douce à l'aide de gélatine.

Instructions

•  Placez la casserole sur un des brûleurs de votre cuisinière. Versez l'eau, le sucre et Kuzu dans la casserole. Ne pas ajouter le supplément de 2 c. d'eau. Mélanger.

•  Tournez le brûleur à feu moyen-doux. Continuez à remuer le liquide. Il va commencer à se regrouper.

•  Continuer à mélanger vigoureusement. Le liquide sera plus translucide.

•  Verser le 2 cuil. d'eau dans le plat de cuisson. Déplacer l'eau autour de sorte que tous les côtés sont couverts.

•  Verser le mélange dans la 9 pouces par un moule de 9 pouces une fois qu'il est complètement translucide. Lisser le mélange avec votre spatule. En se refroidissant il devient trouble. Laisser refroidir à température ambiante.

•  Placez au réfrigérateur pendant au moins une heure.

•  Retirer du four et placer sur une planche à découper. Couper en cubes avec votre couteau.

•  Haut le kuzumochi avec la mélasse et kinako. Ceci est la garniture traditionnelle pour ce dessert; hésitez pas à essayer différentes garnitures.