October 17
Fabriqué à partir de la variété conique de Capsicum annuum dans les régions Szeged et de Kalocsa en Hongrie, le paprika hongrois est la forme de ce poivre et une épice de base dans les cuisines à travers le monde terre en poudre. Bien plus grand et plus doux que les piments, les poivrons utilisés pour paprika peuvent encore être très ardente; et dans le cas de paprika hongrois, il est plus fort que le paprika d'Espagne. Il existe six types différents de paprika hongrois: qualité spéciale; délicate; exquis et délicat piquante exquise; noble-doux; demi-doux; et chaud.
• Améliorer saveurs au paprika hongrois. Avec son bouquet un peu chaud et doux et les saveurs sucrées et douces à piquante, paprika hongrois peuvent ajouter fumé et de la chaleur à vos plats.
• Utilisez paprika hongrois au fromage aux épices, produits fromagers, les marinades et les aliments fumés. Saupoudrez-le sur la viande ou l'ajouter à zeste jusqu'à saucisses.
• Utilisez paprika hongrois dans les plats ethniques tels que préparations espagnols, portugais ou turc, où le paprika est traditionnellement ajouté aux soupes, les ragoûts et les légumes.
• Ajouter le paprika hongrois à une variété de recettes hongroises. Choisissez parmi plusieurs formes de paprika quand faisant la cuisine hongroise: en poudre, secs et entiers, frais et marinés. Pour rendre la base de nombreux plats hongrois, braiser un oignon dans l'huile et ajouter le paprika en poudre. L'huile aidera à libérer la saveur du paprika, mais ne pas le brûler, ou il va ruiner le plat. Baissez le feu au plus bas et retirez la casserole du feu lorsque vous ajoutez le paprika pour les empêcher de brûler. Remuer continuellement. Une fois que vous avez la base, ajouter les légumes, l'eau et d'autres ingrédients dans la recette et faire monter la température.
• Faire goulasch hongrois traditionnel, en utilisant 1 c. de paprika par quatre portions de ce plat de boeuf copieux, qui est souvent également enrichi avec des oignons, tomates, poivrons verts, pommes de terre et des nouilles.
• Utilisez paprika hongrois pour sa couleur. Ajouter le paprika hongrois plats tandoori indiens pour créer la couleur rouge vif caractéristique. Utilisez-le avec du henné pour produire une couleur rouge bordeaux. Dans transformation commerciale des aliments, utiliser paprika hongrois pour conférer une couleur rouge, orange ou brun rougeâtre à la viande, les sauces, les poudres de chili et les soupes.
• Garnir de paprika hongrois. Saupoudrer de paprika sur des hors-d'œuvre comme les oeufs farcis et salades. La couleur et la morsure qui donne de paprika seront ajouter de l'intérêt et de verve pour vos apéritifs.
• Emulsionner utilisant paprika hongrois. Paprika hongrois peuvent se lier et améliorer la texture des ingrédients. Ajouter le paprika hongrois dans les vinaigrettes pour faire une vinaigrette douce.