Farine de pois chiches va par beaucoup de noms différents, y compris Besançon, gramme, le CECI et de farine de Chana. Il est utilisé dans la cuisine indienne comme épaississant de sauce, en tant que substitut d'œuf lorsqu'il est mélangé avec de l'eau et peut être substitué dans la cuisson de la farine de blé dans un rapport de 7/8 tasse de farine de pois chiches par tasse de farine de blé. Farine de pois chiches est également utilisé en tant qu'agent épaississant dans une proportion de 1 à 1 avec de la farine de blé. Farine de pois chiches a un goût de noisette et effectuer le goût de produits de boulangerie. Biscuits et gâteaux à base de farine de pois chiches sont souvent décrits comme légèrement plus salé.

Instructions

•  Mesurer 7/8 tasse de farine de pois chiches pour chaque tasse de farine de blé appelé dans une recette. La meilleure façon de le faire est d'utiliser un chacun des tasses à mesurer des ingrédients secs suivants: 1/2 tasse, 1/4 tasse et 1/8 de tasse.

•  Incorporer la farine de pois chiche à un ratio 1 pour 1 pour les sauces épaississants.

•  Incorporer une cuillère à soupe de farine de pois chiche avec une cuillère à soupe d'eau pour l'utiliser comme un substitut d'œuf.