April 21
Les repas sont servis sur des brochettes, également connu sous le shish kebab, originaire des milliers d'années. En turc, le terme «shish kebab» signifie «gobbets de viande rôtie à la broche ou une brochette." Ces jours-ci, les viandes, les fruits de mer, les légumes et les fruits sont enfilés sur des brochettes et cuire directement sur la chaleur sur un barbecue. Métal ou en bois de bambou brochettes sont d'excellents outils pour la cuisson des aliments de façon uniforme et sont faciles à utiliser.
• Faire tremper les brochettes de bambou ou de bois dans l'eau chaude pendant au moins 30 minutes pour les empêcher de brûler sur le gril. Brochettes de bois sont peu coûteux et peuvent être trouvés dans les magasins d'alimentation. Ils doivent être jetés après la cuisson et ne peuvent être réutilisés, contrairement à brochettes en métal.
• Insérez la broche dans le centre des carrés de viande ou de poisson, ou enfiler la brochette à la fois par la queue et la tête de la crevette. Continuez de faire glisser des morceaux supplémentaires de viande sur la brochette, en laissant environ un centimètre d'espace entre les pièces. Considérez la viande en alternance avec des tomates cerises, des morceaux d'oignon rouge, les courgettes, les champignons ou le poivron, enfilés sur la brochette par leur centre.
• Blanchir les légumes, sauf les tomates cerises et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient facilement percé avec une fourchette avant de les embrocher. Légumes denses comme les courgettes, le poivron, pommes de terre nouvelles, les carottes ou les patates douces sont meilleures pour les grillades. Badigeonner d'huile d'olive sur les légumes avant d'ajouter les brochettes sur la grille.
• Faire mariner les brochettes confectionnés en les plaçant dans un lourd sac de plastique refermable avec votre choix de marinade. Verser la marinade sur les brochettes, sceller le sac et le mettre au réfrigérateur pendant au moins une heure avant la cuisson. Jeter la marinade après utilisation; ne pas utiliser pour la cuisson ou en arrosant.
• Réfrigérez les brochettes, assaisonnées avec un frottement sec fabriqué à partir de vos épices préférées, jusqu'à une heure avant la cuisson.
• Enfiler les fruits sur des brochettes de brochettes de dessert. Les pêches coupées en deux, morcelés ananas, pommes morcelés ou de gros morceaux de banane congelée sont délicieux lorsque grillés. Les fruits doivent être brossé avec du sirop simple faite d'eau une partie mélangée avec un sucre de partie avant de la griller.