En termes culinaires, «dénuder» désigne le processus de couper un morceau de viande en morceaux pour une meilleure cuisson. Bien qu'il soit possible de faire cuire un carré de porc dans une seule pièce, Frenching vous permet de couper les côtes de porc et cuire en dehors du rack plus rapidement. Un carré de porc est un excellent repas à servir si vous avez un grand nombre de clients et êtes d'humeur pour quelque chose de dramatique. Mais avant de faire cuire votre carré de porc, il françaises pour une cuisson rapide et une excellente présentation.

Instructions

•  Posez le carré de porc à plat sur une surface dure, à l'endroit --- le côté avec les nervures visibles seront confrontés Downard, et tout ce que vous serez en mesure de voir sera une dalle pleine de viande.

•  Couper la viande en dessous de la fin des côtes avec un couteau d'office. Cette viande peut être découpée dans une bande solide, car il n'y a pas d'os dedans.

•  Couper la viande loin de la fin des côtes à l'aide d'un couteau à désosser forte. Cette partie de la grille a pas d'os en elle et l'enlève facilement. Couper le long de la longueur de la crémaillère, en travaillant lentement. Vous ne devriez pas gratter l'os, mais vous devriez exposer les côtes. Cela supprime un long segment de la viande qui est typiquement d'environ 3 pouces d'épaisseur.

•  Tournez le carré de porc sur.

•  Couper à travers la longueur des côtes avec un couteau à éplucher, couper une ligne en haut visible des côtes et couper la membrane il.

•  Coupez la viande entre les côtes avec un couteau à désosser, retirer en morceaux rectangulaires.

•  Trancher le carré de porc en segments entre chaque nervure de produire des morceaux de viande, chacun avec un segment nu de la nervure en saillie d'une partie aplatie de la viande.

Conseils et avertissements

• Tirer tous membrane et le tissu conjonctif au large des côtes dénudées pour améliorer la présentation.