Pulled Pork est un favori à barbecues et des fêtes. Que vous le vouliez badigeonné de sauce barbecue ou simplement fumé, il est délicieux quand empilés sur votre rouleau sandwich préféré. Malheureusement, la commande d'un plateau de porc pré-tiré peut être prohibitif. Heureusement, tirant vous-même est incroyablement facile, et beaucoup moins cher que de commander choix pour votre prochain rassemblement de famille.

Instructions

•  porc de chaleur crosse (aussi appelée épaule de porc) à entre 180 et 190 degrés Fahrenheit. Utilisez un thermomètre à viande au point de la crosse plus épaisse afin de déterminer sa véritable température.

•  Laisser la viande refroidir à une température agréable au toucher. Vous pouvez commencer à tirer dès que vous pouvez vous tenir au toucher, ce qui dépendra de votre sensibilité à la chaleur. Latex, nitrile, ou nyplex gants peuvent vous permettre de tirer le porc quand il est plus chaud que vous seriez en mesure de se tenir debout avec les mains nues.

•  Tirez le porc, en collaboration avec le grain de la viande. Séparer les gros morceaux de graisse ou de cartilage et les jeter à la poubelle.

•  Placer le porc tiré dans la rôtissoire que vous tirez. De cette façon, lorsque vous avez terminé, vous pouvez facilement couvrir de papier d'aluminium pour le réchauffage ou le stockage.

•  Verser le bouillon de poulet ou de jus de pomme sur la casserole de porc une fois que vous avez terminé le tirant. Ce sera l'empêcher de sécher lorsque vous réchauffer.

•  porc de chaleur à travers avant de servir, si vous servez immédiatement après avoir tiré ou le stocker pour quelques jours avant de servir.

Conseils et avertissements

• Nitrile et nyplex sont de bonnes alternatives si vous avez une allergie au latex. Vérifiez votre quincaillerie locale pour trouver ces types de gants.
• Si vous ne serez pas servir la viande de porc immédiatement après que vous avez tiré, la stocker dans le réfrigérateur dès qu'il a atteint la température ambiante. Pour optimale considération de la sécurité alimentaire, réchauffer à 160 degrés Fahrenheit pour tuer toutes les bactéries et tous les contaminants possibles.
• Ne laissez pas le soc de porc trop refroidir avant de tenter de le tirer. Comme la viande refroidit, le tissu adipeux et conjonctif commence à se figer, faire tirer beaucoup plus difficile. Ceci est la raison pour laquelle l'utilisation de gants est recommandé, de sorte que vous pouvez commencer à tirer alors que la viande est plus chaud.
• Bien qu'il ait été fumé, porc cul ne doit pas être laissé au repos à température ambiante pendant une période de temps excessive. Porc à 180-190 degrés Fahrenheit ne doit pas s'asseoir sur la consommation pour des périodes de plus de 4 heures. Si la viande de porc n'a pas été réfrigéré après 2 heures, il doit être consommé avant quatre heures se sont écoulées, ou bien doivent être jetés.